Hollersaft - Holunder Rezepte

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Hier gab's auch schon mal einen angefangenen Faden mit Holunderrezepten:

http://www.selbstvers.org/forum/viewtop ... f=22&t=681

Kann man ja vielleicht zusammenführen.

[fuxi]

Danke für den Hinweis

Themen wurden kombiniert.

[Kessy]

Die Rezepte sind alle toll und die Holunderbeeren gerade super reif, da muss ich den Theard einfach mal hochschubsen

Sobald wie möglich werde ich das Holunder-Rotwein-Gelee und das Holunderlikör Rezept ausprobieren

[65375]

Ist nicht so elegant, aber in Würfeln einfrieren und nach Bedarf auftauen reduziert die Verluste. Saft hält sich allerdings ein paar Tage. Das/der (?) Sirup scheint empfindlicher zu sein.
Spontan fällt mir noch ein, es mal mit einem bißchen Öl auf der Oberfläche zu versuchen. Kann aber nicht sagen, ob das nützt.
Ansonsten: alle möglichst kleinen Twist-Off Behältnisse sammeln. Macht das Abfüllen aber zu einem endlosen Gefizzel.

[si001]

Ich mache meinen Sirup in ehemalige Grillsoßenflaschen. Die haben -glaub ich- 300 ml Inhalt. Wenn die der Sirup schimmelt, tippe ich auf zu wenig Zucker. Ich stelle die angebrochenen Flaschen in den Kühlschrank. Schimmel hatte ich noch nie.

[Benutzer 2354 gelöscht]

Irgendwann fängt der Holunder ja hoffentlich an zu blühen, ich hab nun beim Rezepte suchen was von Weinsteinsäure gelesen wofür kann das gut sein ?

[Sabi(e)ne]

Um den Ausgleich vom Zucker hinzukiegen, sonst wäre das nur plattsüß.
Säure:Zucker-Verhältnis ist wichtig.

[Benutzer 2354 gelöscht]

Auf Dauer fallen bei mir ja relativ viele Blüten an da ich ja 30 % der Blüten ausbreche. Weinsteisäure gegenplatte Süße schon wieder was gelernt. Wie viel denn auf 5 L Wasser??

[Gelöschter Benutzer 54]

bei 5 liter wasser ca 100 gramm. die genaue dosierung ist geschmackssache. es geht sowohl mehr als auch weniger. ich nehm weniger.

getrocknete hollerblüten sind ein sehr guter tee bei grippalen infekten (ganze dolden schonend trocknen und dann die blüten runterbröseln). wenn du da grössere mengen zusammenkriegst und dein gewerbe es erlaubt:

http://www.naturkost-versand.at/Sonnent ... tentee-80g

[Benutzer 2354 gelöscht]

Tee ist sicher eine von vielen guten Ideen zum Holunder . Meine Frau holt Weinsteinsäure aus der Apotheke, für Knete kostet das tatsächlich 13 € pro 100g gibt es das auch günstiger ?