Auf die Erfahrungen bin ich wirklich gespannt.
Porree ist ja um einiges trockener, deshalb wird das Einfrieren vermutlich ohne großen Qualitätsverlust möglich sein.
Zwiebeln enthalten doch reichlich Saft, deshalb denke ich einfach, dass sich die Struktur durchs Einfrieren sehr verändert und die Zwiebeln matschig werden. Damit ist die Bissfestigkeit hinüber und roh im Salat wird auch nicht schmackhaft sein.
Das Süßwerden habe ich nur gehört, ich habe es nicht selbst probiert.
Mich hat es einfach gewundert, dass Zwiebel eingefroren werden, weil die sich doch relativ gut lagern lassen.
Dass in der Lebensmittelindustrie und Großküchen auf Tiefkühlkost zurück gegriffen wird, ist ja fast unvermeidlich.
Ich interessiere mich nicht wirklich für den Inhalt der Tiefkühltruhen in Geschäften und wußte nicht, dass es auch gefroren Zwiebeln und Knoblauch gibt.
, wenn ich da mal wieder bewußt reinschaue, bekomme ich vermutlich einen Kulturschock.
. Also ich denke mir, wenn Lauch und Knoblauch gefrostet werden können, geht das mit Zwiebel auch (gehören ja alle zur selben Familie 
). Wenn's nichts wird, werde ich aber auf jeden Fall darüber berichten. Es muss ja schließlich nicht derselbe Fehler mehrmals begangen werden 
.
Richtig - alles hocharomatische NICHT blanchieren vorm Einfrieren.
Auf dem Papier existiert "mein" Lagerkeller bereits. Spatenstich ist (hoffentlich) in den kommenden Monaten. Dann werde ich zwar auch nicht komplett auf die Tiefkühltruhe verzichten können/wollen, aber sie wird dann dennoch deutlich entlastet 