Selbstversorger Forum e.V.

Servus liebe Forumsmitglieder,

dem Wunsch, dass sich jedes Neumitglied hier vorstellt komme ich gerne nach.

Ich bin Hagen, 56 Jahre als und lebe in Bayern, ganz im Süden nahe Österreich.
Beruflich bin ich in der Entwicklung Notfallmedizinischer Geräte.
Zuvor habe ich einige Berufe ausgeübt. Darunter Elektromechaniker,
Rettungsdienst (10 Jahre).
Nach diesen 10 Jahren studierte ich Verfahrenstechnik / Umwelttechnik.
Hobbies:
Seit 37 Jahren betreibe ich eine Kampfkunst (Ju Jutsu) wo ich auch Trainer bin.
Meinen Jagdschein habe ich seit 3 Jahren, wobei ich mich da eher als "Wildhüter" definiere.
Sportschütze (Disziplin Sportpistole und Luftpistole),
und ich Tanze gerne (einigermaßen fortgeschrittener Anfänger).
Ich bin Imker seit 16 Jahren und pflege zur Zeit ca. 10 Bienenvölker.
Ich mache gerne Wurst selbst, mahle mein Getreide selbst um z.B. Brot zu backen,
Trocknen und Dörren von Obst, Gemüse und Fleisch gehören hier auch dazu.
Im bescheideneren Rahmen bauen wir im Garten auch Gemüse, Salate, Kräuter und
Früchte an.
Apropos Kräuter - hier befasse ich mich seit längerem mit Heilkräutern.
Neues Thema ist bei mir allerdings die Herstellung von Käse.
Frischkäse aus Joghurt-Kulturen mache ich schon länger selbst,
neu hinzu gekommen sind nun Weichkäse (erste Versuche) und geplant sind
Blauschimmelkäse und Bergkäse.
Zu letzterem Thema sind einige Fragen für mich aufgetaucht, die mich nun
zu diesem Forum geführt haben.

Fragen an mich immer gerne, in meinen Fachgebieten gebe ich gerne
Auskunft wenn es mir möglich ist.
Ich freue mich auf einen regen Austausch und werde nun sehr interessiert das
Forum durchforsten.

Grüße an alle hier, und vielen Dank für die freundliche Aufnahme ins Forum.

Hagen

Hallo Hagen,

das klingt alles sehr spannend, ich hoffe, wir werden sehr voneinander profitieren.
Zum Käse: Kauf dir mal eine professionelle Säurekultur. Mit Joghurt geht das zwar auch, der Käse hat dann aber immer einen Joghurttouch.

Viel Spaß beim Stöbern!

Hallo Hagen, das hört sich nach einem definitiv nicht langweiligen Leben an! Willkommen im Forum

hallo Hagen,

herzlich willkommen.

einige sachen mache ich auch, mich mit heilkräutern zu beschäftigen z,b. mal mehr mal weniger.

ich habe vor ein paar jahren in eching am ammersee gewohnt.
da waren wir oft in Garmisch-P

die berge sind nicht so meins,
ich bin eher norddeutsch ...

Hallo Hagen,
Deine Vorstellung klingt ja wie mein Kindheitstraum.....
Aber darf ich fragen, wieviele Stunden dein Tag hat?
bin gerade fast eine Stunde neben dem Petersilienbeet gesessen, um Unkräuter zu entfernen. Die wachsen nämlich nicht brav zwischen den Reihen, sondern ganz eng bei den kleinen Petersilien
Käsemachen klingt toll!
Plant meine Tochter auch

Maria hat geschrieben: Mo 25. Mai 2026, 15:44 ...
Aber darf ich fragen, wie viele Stunden dein Tag hat?
bin gerade fast eine Stunde neben dem Petersilienbeet gesessen, um Unkräuter zu entfernen. Die wachsen nämlich nicht brav zwischen den Reihen, sondern ganz eng bei den kleinen Petersilien
Käsemachen klingt toll!
Plant meine Tochter auch

Hallo Maria, und alle die geantwortet haben. Vielen Dank.

Die Frage wie viele Stunden mein Tag hat, höre ich recht oft.
Ich möchte es mal so sagen: ich schaue kein Fern. Wenn überhaupt, dann mal ein ausgesuchter Film
für den es sich lohnt Zeit aufzuwenden.
Und zugegebener Weise schlafe ich zu wenig
Bei den Bienen habe ich einen "Lehrling", für den ich "Imkerpate" bin, der aber mittlerweile auch
die Fähigkeit hat die Bienen alleine durch zu schauen.

@Zacharias
Für die Käseherstellung habe ich mittlerweile auch "die richtigen" Kulturen, je nach Käsesorte dann eine andere.
Die Pilz-Kulturen für den Weiß-Schimmel beim Camembert und die Blauschimmelkulturen ebenso.
Nur Rohmilch zu bekommen ist etwas schwierig.
Nicht oder nur schwach pasteurisierte und nicht homogenisierte Frischmilch funktioniert aber gut, stellte ich fest,
und Rohmilch von Schafen bekomme ich inzwischen.

@moorhexe
Was die Heilkräuter betrifft, betreibe ich das auch "mal mehr und mal weniger".
Eine gewisse Grundausstattung ist vorhanden, die in der Regel das wesentliche abdeckt.
Bin aber auch hier am Austausch interessiert.

Viele Grüße,
Hagen

Nur Rohmilch zu bekommen ist etwas schwierig.

Gibt es bei euch keinen Landwirt der Milch ab Hof verkauft oder eine Milchtankstelle hat? Schau Dich mal um. Einfach Milchtankstelle für Deinen Ort und Umgebung suchen.

Elli1 hat geschrieben: Fr 29. Mai 2026, 17:43

Nur Rohmilch zu bekommen ist etwas schwierig.

Gibt es bei euch keinen Landwirt der Milch ab Hof verkauft oder eine Milchtankstelle hat? Schau Dich mal um. Einfach Milchtankstelle für Deinen Ort und Umgebung suchen.

Hallo Elli,
doch, die gibt es. Aber wir leben hier in einem Gebiet, in dem hauptsächlich Schafe und Ziegen gehalten werden.
Dementsprechend haben wir bereits Schafs-Rohmilch (die schmeckt außerordentlich gut ).
Für Rohmilch von der Kuh bin ich noch auf der Suche.
Aber der Begriff "Milchtankstelle" ist eine gute Idee , Danke für den Tipp.

VG
Hagen

Schafmilch ist eine feine Sache. Neben dem tollen Geschmack ist auch die Käseausbeute viel höher. Ich hoffe, dass ich bald wieder welche halten kann.

Gern geschehen

Von Ziegenmilch kannst Du übrigens auch leckeren Käse machen.