Selbstversorger Forum e.V.

Hallo da draußen!

Egal warum, aber ich muss einen ganzen Packen von meinen Kamerunschafen im Sommer schlachten. Bisher hab ich allerdings immer einfach Fleisch eingeschweißt und ab in die Gefriertruhe. Weil es dieses Mal so viele Schafe sind, denke ich an andere Möglichkeiten der Fleischverarbeitung, wie zum Beispiel Hackfleisch einwecken oder Wurst in Gläsern.

Hat jemand von Euch schon mal so was gemacht?

Die Keulen würde ich räuchern lassen und in den Keller hängen. Das spart schon mal viel Platz in der Gefriertruhe. Hackfleisch kannst Du zu Würsten verarbeiten (lassen) und auch in den Keller hängen. Einiges an Hackfleisch würde ich allerdings einfrieren. Hackfleisch ist schnell zubereitet und schmeckt zu vielen Gerichten. Wurst in Gläsern kannst Du machen, musst allerdings darauf achten das die Zwiebeln richtig durch sind da Zwiebeln gerne Schimmel bilden.
Je nachdem wie viele Schafe es sind würde ich das von einem Metzger machen lassen. Im Sommer sollte die Verarbeitung ja doch zügig über die Bühne gehen.

Hackfleisch kann man prima einwecken. Gut durchbraten, ab ins Glas (höchstens 3/4 voll ) und 1 Stunde einwecken. Ist mir noch nie schlecht geworden.