Selbstversorger Forum e.V.

Ich bin bekennender Fan vom "Perfekten Dinner", und der Sternekoch dieser Woche merkte an, daß das Pommernrind als Weidemastrind so auf intramuskulären Fettgehalt gezogen sei, daß es locker mit dem Kobe-Rind mithalten könne, also im Filet bis zu 40% Fett.
(zum Kobe-Filet gibt es auch eine Folge im Master-Chef-Semi-Finale, wo Ramsey kommentiert, daß Jessies Wahl eines Fleischs, was sie noch nie in der Hand/Pfanne hatte, sehr ambitioniert sei, um nicht zu sagen kulinarischer Selbstmord.
Sein Kommentar danach war: It's perfectly cooked. )

So, wo gibt es Pommernweiderind?

Ist das Pommernrind eine eigene Rasse? Ich hab noch nie davon gehört und auch das Netz spuckt auf die schnelle da nix zu aus.
Oder sind damit die Schwarzbunten gemeint? Evtl. alte Zuchtrichtung?

http://www.chefkoch.de/forum/2,57,56644 ... -Rind.html keine spezielle rasse ..öfters werden auch friesenrinder(??!!) dafuer genommen laut Tante Kugel
Pommersches Rind

Diese alte traditionelle Rinderrasse der "Schwarzbunten" war bereits im 16. Jahrhundert in Pommern beheimatet. Für das Pommersche Rind werden nur die besten Rinder ausgewählt. Ein grandioses Geschmackserlebnis wird aufgrund der Trockenreifung erreicht. Das Fleisch reift 4 Wochen am Knochen.
Quelle:www.osteria-shop.de/c-54/frischfleisch/ ... sches-rind

Den gleichen Link (Chefkoch) habe ich auch gerade gefunden. Also nur gutes Marketing für das Schwarzbunte Niederungsrind alter Zuchtrichtung.
Nur komisch, dass vorher noch nie über diese anscheinend so hervorragende Fleischqualität berichtet wurde...

hallo

das Schwarzbunte Niederungsrind alter Zuchtrichtung (SMR)
gabe es zu DDR zeiten hir überal. die sehen ja noch nach Rinder aus.
es gibt bei Herzberg (Brandenburg) eine (LPG), die haben die noch.
die verkaufen auch fleich und milch von dem (SMR)
PS die Rinder werden sehr alt

Kannst du auch etwas zur Fleischqualität sagen?

Na dann sitze ich ja wohl direkt an der Quelle- muss ich mach mal umhören- ob es einen Hofladen mit Fleischverkauf gibt.

Ich frag mich nur gerade, warum hier in der Gegend die Schwarzbunten als "Armeleutskühe" bezeichnet wurden..?

wo Ramsey kommentiert, daß Jessies Wahl eines Fleischs, was sie noch nie in der Hand/Pfanne hatte,

...sehr kryptisch - muß man die kennen..?

Ich finds irgendwie komisch, wird irgendwo in den Medien irgendwas forciert, springen immer einige auf den fahrenden Zug auf. Leute wie alt seid ihr eigentlich?
Pommernrind, das ich nicht lache. Der alte schwarzbunte DDR Schlag ist sicher nicht ganz so mager wie die neumodischen HF s. . Das ist bestimmt wieder so ein Vermarktungs Gepusche wo jetzt Ochsenfleisch hochgejubelt wird.
smallfarmer

Ich hab doch nur gefragt, weil ich es bis gestern abend noch nie gehört habe, und wollte wissen, wer dazu was sagen kann...