Selbstversorger Forum e.V.

Dienstag hab ich Marillen und Pfirsiche bekommen.
Daraus wurden Marillenmarmelade, Marillen-Brombeer-Marmelade, Marillenkompott, Pirsichkompott, eingelegte Pfirsichhälften und Marillen-Topfenknödel.
Einige hab ich dann noch für Kuchen in den TK gegeben.

Will nachher noch Samen aus den geernteten Tomaten kratzen. Der Rest wandert zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Kräutern und Gewürzen in einen großen Topf, wird aufgekocht und dann in Twist-Off Gläser abgefühlt. Sugo, Chutney oder einfach nur eine leckere Zugabe im Winter zu Reis, Nudeln, Kartoffeln ...

Diverse getrocknete Kräuter versorgt und auf dem Balkon leg ich grad auch täglich Tomaten zum trocknen aus.
Und dann hab ich nen Korb voll Myrobalanen geschenkt bekommen, die hab ich direkt zu Marmelade verkocht. Wegen der Trockenheit sind die direkt nachm ernten schon braun geworden, also nix mit noch lang aufheben zum so essen.

Hab die ersten grünen Tomaten zu Tomatensauce eingekocht und noch Melissensaft abgefüllt.

Jede Menge Apfelkompott. Ich hab keine Ahnung welche Sorte, aber super zum Kompott und Apfelmus machen. Bin so begeistert. So n Baum hat echt was tolles. Die Schalen hab ich für Tee getrocknet. Hab auch einige Apfelscheiben draußen zu apfelchips trocknen lassen.

Buchkammer hat geschrieben:Will nachher noch Samen aus den geernteten Tomaten kratzen. Der Rest wandert zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Kräutern und Gewürzen in einen großen Topf, wird aufgekocht und dann in Twist-Off Gläser abgefühlt. Sugo, Chutney oder einfach nur eine leckere Zugabe im Winter zu Reis, Nudeln, Kartoffeln ...

wieso muessen eigentlich die Samen aus den Tomaten?

Maeusezaehnchen hat geschrieben:Hab die ersten grünen Tomaten zu Tomatensauce eingekocht und noch Melissensaft abgefüllt.

teilst Du bitte Dein Rezept mit mir?
hab zwar eines fuer gruene Tomaten Chutney, aber da ist bald mehr Zucker drin als in Marmelade

irgendwas mach ich falsch,
ich bekomme nie kistenweise Aepfel, Zipper, ... sonstwas

hab in meiner Not, Feigen im schoensten Gewittersturm geerntet,
was noch Form von Feige hatte getrocknet,
was komplett Matsch war im Slowcooker auf 1/3 einreduziert und in Glaeser gepackt
irgenwie faellt mir nix zu Feigen ein, fig preserves find ich grausig

Feigensenf? Wobei man da wahrscheinlich auch keine riesen Mengen braucht... Aber es ist zumindest haltbar.

Ganz normale Tomatensauce nur halt statt mit roten mit einer Sorte grüne Fleischtomaten (Namen weiß ich nicht)
Die Schneide ich in grobe Stücke und lass sie ca 1/4 Std weich dünsten.
Ein mal durch die Flotte Lotte
Und dann auf ca. 1l noch ca. 1EL Zucker eine Priese Salz dazu und zur gewünschten Konsistens einköcheln lassen.
Heiß in Gläser füllen und zugedeckt auskühlen lassen.

Mit roten Fleischtomaten mach ich das gleich.
Die Sauce verwende ich dann im Winter fül alles mögliche - aber vor allem für Pasta.