Selbstversorger Forum e.V.

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heut gabs welche von den letzten brennesseln als brennesselsouffle.

morgen werd ich mal sehen ob von den gierschblättern noch was brauchbar ist für gierschgnocci oder sowas. und was sich sonst noch machen/finden liesse bevor das wintergemüse drankommt.

Heute werde ich meine ersten Schupfnudeln in meinem ganzen Leben machen,
habe ich noch nie probiert.
Aber so richtig schön mit gekochten und rohen Kartoffeln,natürlich kommt auch etwas Mehl und Ei rein.
Dazu gibt es eigenes Sauerkraut mit gebratenem Speck und Zwiebeln

Rührei mit TK-Pfifferlingen und Vogelmiere-Löwenzahnsalat.

Walli hat geschrieben:Aber so richtig schön mit gekochten und rohen Kartoffeln,natürlich kommt auch etwas Mehl und Ei rein.

Ich mache Schupfnudeln nur aus gekochten Kartoffeln . Die Variante mit rohen Kartoffeln kenne ich gar nicht. Hast du da ein Rezept (Mengenverhältnis gekochte/Rohe Kartoffeln)?

si001 hat geschrieben:

Walli hat geschrieben:Aber so richtig schön mit gekochten und rohen Kartoffeln,natürlich kommt auch etwas Mehl und Ei rein.

Ich mache Schupfnudeln nur aus gekochten Kartoffeln . Die Variante mit rohen Kartoffeln kenne ich gar nicht. Hast du da ein Rezept (Mengenverhältnis gekochte/Rohe Kartoffeln)?

Ich hatte das Rezept im Internet gefunden.
Man nimmt auf alle fälle 1/3 der Kartoffelmenge zum kochen.
Ich habe jetzt etwas mehr Mehl zugetan,
aber ich teste gerade und beim Kochen halten sie gut zusammen.
Eier habe ich nur 1 auf 1,5 kg. Kartoffeln genommen.
Die anderen Gewürze muß man dann selbst bestimmen.
Achja,die geraspelten Kartoffeln gut auspressen oder abtropfen lassen und die Stärke dann mit rein mischen

Heute gibt es Borschtsch,ein russisches Kohlgericht.
Habe gerade schon Sauerkraut,rote bete milchsauer eingelegt,
Karotten,Sellerie ,Petersilie und zugekaufte Rübe und Zwiebel zusammengesucht.
Ich bin sehr gespannt wie das schmecken wird.

Die Schupfnudeln von gestern waren super lecker,lohnt sich mit geraspelten Kartoffeln gemischt zu machen.
Der Teig war etwas schlecht zu handhaben,aber es ging

Wildschweinsteaks mit Rotkohl - hat jemand einen Rat, wie ich die am besten hinbekomme? Wie normale Steaks braten, oder gibt's da was besonders zu beachten? Hab wilde Sau noch nie selbst zubereitet.

Leckere Gans mit Erbsen , Bohnen und Klöße. Gans habe ich glaube zu früh geschlachtet, hat nur ein Gewicht von 3,2 Kg.

Picassa hat geschrieben:Sheperd's Pie klingt gut! Wie hast Du denn die Kürbiscreme gemacht?
Könnte man die evtl. auch aus Zucchini machen???

Die Kürbiscreme war einfach übriggebliebene Kürbissuppe. Die einfach nochmal warm machen, ggf. andicken oder bisserl einreduzieren lassen. Zucchini würde ich abraten, der ist von der Konsistenz zu wässrig. Die obere Schicht beim Sherperds Pie ist im Original Kartoffelpürree, das muss also richtig "Stand" haben. Sonst haut die obere Schicht ab und Zucchini ist da zu dünne.

Frau Hollerbusch hat geschrieben:Wildschweinsteaks mit Rotkohl - hat jemand einen Rat, wie ich die am besten hinbekomme? Wie normale Steaks braten, oder gibt's da was besonders zu beachten? Hab wilde Sau noch nie selbst zubereitet.

die kannst du wie normalschwein zubereiten, der einzige unterschied ist dass wildschwein weniger fett beinhaltet.

ich mach ws-steak so:

fleisch aus dem kühlschrank nehmen, 2 stunden auf zimmertemperatur kommen lassen, dann für ca eine stunde in einem gefriersackerl marinieren: öl, salz, pfeffer, 2 El weinbrand, 2 wacholderbeeren, 1 KL thymian (auch bei zimmertemperatur) und anschliessend auf jeder seite 1 min scharf anbraten, vom herd nehmen, in alufolie packen und 5 min ruhen lassen. dann nochmal jede seite bis zum gewünschten bräunugsgrad anbraten.