Selbstversorger Forum e.V.

Hallo Freunde,

jetzt gibt es ja endlich die schwarzen Holunderbeeren.
Was macht Ihr damit?

Hat von Euch jemand ein Rezept für Saft?

Und ich möchte ein Gelee oder Marmelade machen, aber ich glaube die Beeren muß man länger kochen als andere Früchte. Ich nehme immer das 3:1 und da kocht man das Obst nur 3min ich glaube aber das das zu kurz ist oder?
Ich habe schon mal Holundermarmelade gemacht aber hatte nachher schreckliche Magenschmerzen. leider erfuhr ich erst nachher das Holunder länger kochen muß, und ich dachte das kommt von dem zu kurzen kochen.
Wie lange kocht Ihr die Marmelad, das Holunderkompott oder den Saft?

Hallo.

Grundsätzlich mache ich nie reine hollundermarmelade.
Ich miche immer mind. 2:1 mit anderen früchten.
Äpfel, zwetschgen, brombeeren eignen sich gut.
Aber länger als 5 min. koche ich die auch nicht.

Lg thomas

meine Holunderbärchen brauchen noch 1o Tage dann werden sie gepflückt entsaftet und dann noch mal Extra aufgekocht und in Flaschen gefüllt . Für meinen Magen reicht das.

Hallo Freunde,

also ich habe meine Holunderbeerchen gestern abend eingezuckert und heute morgen gekocht ca 10 Min und dann mit dem 1:3 fertig gekocht. Es schmeckt hervorragend und ich vertrage sie sehr gut.
Und ich habe mir heute gleich noch welche geholt und für morgen mit Zucker gemischt damit ich sie morgen wieder zu Marmelade einkochen kann.

Dann gibt es Germknödl mit der Holundermarmelade und dicker fetter Vanillesoße.

stoeri hat geschrieben: Ich habe schon mal Holundermarmelade gemacht aber hatte nachher schreckliche Magenschmerzen. leider erfuhr ich erst nachher das Holunder länger kochen muß, und ich dachte das kommt von dem zu kurzen kochen.

In den rohen Beeren befinden sich unter anderem Blausäureglykoside. Nehme an, dass die die Magenschmerzen verursacht haben. Roh sollten die Beeren nur in geringer Menge verspeist werden. Durch das Kochen verflüchtigen sich die giftigen Inhaltsstoffe. Denke, 10 Minuten sollten reichen?

Ich werde mal Holunderbeer-Sirup probieren. Der Holunderblüten-Sirup schmeckt ja auch prima.

Holunderbeersirup ist ganz prima und recht hilfreich bei Erkältungen. Bei uns wird der Holunder sehr spät reif, meist erst Ende Oktober. Wenn ich dann schon heize, gebe ich die Beeren in einen Topf und stelle diesen in das Backrohr, so ungefähr 30 Minuten. Wenn sie zerfallen sind, treibe ich sie durch die flotte Lotte.

Hallo MInze,

magst Du mir Dein Holundersaftrezept verraten?

Du erntest erst ab Oktober?
Bei uns sind noch Dolden total unreif, andere sind bereits vertrocknet, aber ich glaube auch das ich noch länger Ernten kann.

Mir wäre ein Saft ich denke man nennt ihn Muttersaft ohne Zucker und Zusatz am liebsten, dann könnte ich mit Apfelsaft selber mischen.

Ich habe unter Geräte meinen neuen Holunderpflücker beschrieben, den hat jeder Gartler zuhause,nämlich einen Rechen, das geht ganz super, da kommt man sehr weit rauf und kann sie vom Ast runter ziehen. Heute will ich es mit dem Unkrautheil probieren damit ich noch Strauch schonender ernten kann.

der Holunder blüht 3 Wochen früher wie letztes Jahr.
Und meine Frau hats mit dem Rücken

Hallo Ihr Lieben,

vielen Dank für die Rezeptsammlung zum Holler, ich habe heute gleich mal Sirup angesetzt, einmal normal und einmal nach dem Rezept von 65... mit Weißwein, ich bin gespannt.
Zu dem Rezept mit Weißwein zwei Fragen, vielleicht kann mir jemand helfen:

Zutaten:
½ Liter Wein, weiß
15 g Zitronensäure
12 Holunderblütendolden
4 Zitrone(n), unbehandelte
1 ½ kg Zucker, (Einmachzucker)

Warum muss es Einmachzucker sein? Ich habe mir die Verpackung ganz genau angesehen, außer dass sie teurer ist als der normale Zucker (und gröber), habe ich keine Hinweise auf weitere Zutaten gefunden (beim Gelierzucker stehen da andere Zutaten drauf). Was ist der Unterschied von Einmachzucker zu normalem Zucker oder warum ist Einmachzucker eher geeinget?

Zudem steht dort auf Seite 4, dass das ganze 2-3 Tage ziehen soll, das Gefäß sollte nur aus Porzellan oder Glas sein. So ein großes Gefäß habe ich aber nicht, warum nur diese Materialien und nicht einfach ein großer Topf?

Danke schonmal für Eure Unterstützung.

Metall wird wohl von der Säure angegriffen, Plastikbehälter, die man auch zum Vergären nimmt, müßten auch gehen, aber Glas find ich am besten.
Ich hab normalen Zucker genommen, weiß nicht, warum da Einmachzucker steht.