Aus den Knoblauchzehen, reichlich grobem Pfeffer, ÖL und Cognac eine Marinade herstellen. Kräuter waschen und Nadeln abstreifen. Lorbeerblatt zerbröseln.
Fleisch mit der Marinade und den Kräutern bestreichen und in Alu folie einwickeln. Möglichst 24 Stunden marinieren. Backofen auf 250 Grad vorheizen und die
Kräuter/Knoblauch sorgfältig herunterstreifen. Zwei Drittel der weichen Butter sorgfältig gleichmässig verstreichen, danach salzen. Auf 220 Grad ca. 90 Minuten
garen. Zwischendurch mit der Butter bestreichen. Zum Schluss die Keule aus dem Ofen nehmen und in Alufolie 15 Minuten ruhen lassen.
Wenn dir deine Gesundheit lieb ist, solltest du dich mal darüber informieren was Alufolie mit deinem Lamm macht.
Aluminium kann aus Aluminiumfolie und unbeschichteten Aluminiumschalen in säure- und
salzhaltige Lebensmittel übergehen. Das BfR empfiehlt deswegen zum Erhitzen, Warmhalten
und Aufbewahren säurehaltiger oder salziger Speisen beschichtete Aluminiumschalen
zu verwenden. Aluminiumfolien sind nicht für das Aufbewahren und Erhitzen sowie Warmhalten
von säurehaltigen oder salzhaltigen Lebensmitteln und Speisen geeignet und bestimmt.
Nach 15 min ist sicher noch nix böses passiert.
Da geht es um langfristige Lagerungen.
Wir legen das Fleisch meist auf ein Suppenteller und decken mit einem zweiten zu oder in einen passenden möglichst kleinen Bräter.
Ich mögchte zu viel Alu vermeiden.
es scheint schon nach ein zwei stunden aluminium im essen zu sein, egal auch ob warm oder kalt oder nur abgedeckt.
ich habe diese sendung auch gesehen.....
300gr Schoki, ich nehme je ein Tafel Zartbitter, Vollmilch und Weisse, rein der Optik wegen, die günstigste reicht vollkommen oder eben Schokiresteverwertung. Kleinschneiden, aber nicht zu klein, die Stückchen sollen noch schmeckbar sein.
300gr brauner Zucker(weisser Zucker macht dick, neeeeee Scherz. Weisser Zucker macht die Cookies trockener, wer das mag nehme weissen Zucker)
300gr Mehl
250 gr Butter, Zimmertemperatur(Alternativ schmelzen lassen und abkühlen!!!!! lassen, sonst stock das Ei oder die Schoki schmilzt
3 Eier
1 Tl Natron(wichtig für den Geschmack)
1 Tl Backpulver(oder 2 Tl Natron, mache ich meistens)
1 Packung Vanillezucker
1 Prise Salz
Alles in eine grosse Schüssel und händisch vermischen. Der Teig darf ruhig klebrig sein.
Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen(alternativ 200 Grad ohne Umluft)
Auf einem Backblech mit Backpapier kleine Häufchen in der Menge von Esslöffelgrösse formen, nicht zu dicht, die Haufen verlaufen. 6-8 pro normalem Blech reichen vollauf. Dann rein in den Backofen und 8-12 min goldbraun backen, Vorsicht die Cookies werden schnell braun, öfters schauen.
Wenn man keine zwei Backbleche hat, zwei mal Backpapier nehmen und schon die zweite Ladung vorbereiten, dann einfach das Backpapier tauschen, denn die fertigen Cookies sind recht weich und müssen erst etwas abkühlen, bevor man sie vom Backpapier entfernen kann. Sonst brechen sie.
Abkühlen lassen und geniessen.
Viel Spass beim nachmachen.
Im übrigen lässt sich der Teig gut in Kugelform einfrieren und je nach bedarf Cookies machen. Gefroren 2-3 Minuten längere Backzeit. Oder bis zu 2 Tage im Kühlschrank und dann normal Backen.
Geht Schnell, wenn man alles daheim hat und die Kinder(kleine und GROSSE) essen die gerne. Daher doppelte Portion machen und einfrieren....
@smallfarmer,
Lammfleisch gibts bei uns eher sehr selten, hab dein Rezept mit der Lammkeule probiert,
das war so was von superlecker geworden.
Dazu grüne Bohnen und Bärlauchspätzle und eine Nachspeise-
das war wirklicher Genuss.
weil ich schon mein Rezeptebuch hier liegen hab....
@emil17: ist das wirklich ein schweizer Rezept oder nennen wir das nur so?
schweizer Auflauf
ein halbes Kilo Bandnudeln kochen (eher mehr).
50 dag Faschiertes, 2 Teel. Salz und etwas Pfeffer mit einem Viertel Kilo Zwiebel gut durchrösten-
alles kalt werden lassen
ein Viertel (ich nehme an, meine Mama meinte "Kilo"?) Emmentaler würfeln
alles vermischen
Auflaufform mit Butter gut einfetten, Masse reingeben, ein Viertel Liter Milch oder eher mehr, 4 verrührte Eier mit einem halben Teelöffel Salz darüberschütten.
Oben drauf Parmesan oder geriebenen Emmentaler, Butterflocken.
eine gute dreiviertel Stunde bei 175 backen
Ich weiß nicht, warum meine Mutter einmal ein halbes Kilo schreibt und dann 50 dag - ist das nicht beides 500 Gramm?
Ich hab der Einfachheit halber zwei Packungen zu je 300 g genommen, also so ganz genau sind die Mengenangaben nicht.
Ich liebe vor allem die knusprige Käse-Oberschicht....
