Selbstversorger Forum e.V.

Heute war ich nach der Arbeit im Wald um Steinpilze zu suchen. Habe zwar keine gefunden aber es war trotzdem sehr schön nach der Arbeit durch den Wald zu stromern!
Die Elster hatte sich wohl gestern an den Senfeiern sattgefressen Also gab es heute nur heile Eier
Auf der Rückfahrt von den Hühnern hatte ich dann noch jede Menge Parasolpilze gefunden. Die sind zwar kein Ersatz für Steinpilze aber mit Speck und Zwiebel gedünstet und Sahne dazu sehr lecker

Panieren! WIr haben am We die schöneren auch aussortiert und lieber paniert als mit dem andern Zeug verkocht.
Das ersetzt nicht nur Vegetariern ein (Wiener-)Schnitzel .
LG
Olaf

Sorry Olaf aber für Paniertes bin ich so gar nicht.

Ich suche Parasol danach aus, ob er in die Pfanne passt. Wo er dann unpaniert gebraten wird. Weniger Arbeit kann man mit Pilzen gar nicht haben.

Ich habe gestern eine ganze Kiste Kalbsknochen bekommen, sind 24 Päckchen geworden, 2 davon reine Markknochen. Das wird einiges an Knochenbrühe.

Ne Bekannte hat mir grad über meine Mama ausrichten lassen, dass ich ihren beheizbaren Pflanztisch als Dauerleihgabe bekommen kann, passen 3 QuickPot drauf Ich glaub, ich versuchs doch nochmal mit Auberginen

Ich habe heute die beste Ente meines Lebens auf dem Teller gehabt- der Rotkohl war aus dem eigenen Garten, als Nachspeise hab ich Bratäpfel mit einer Vanillesosse gemacht- ein gutes Mittel gegen den Novemberblues.
Aus dem, was ich die letzte Zeit an Deko im Garten gefunden habe, hab ich noch unser Haus verschönt.

Das trifft sich ja:
Wir hatten heute die beste Hühnersuppe unseres (bisherigen) Lebens. Also ich ess nachher noch mehr davon, habe aber Sorge, dass ich platze.
Und deswegen gehört das in diesen Faden und keinen anderen:
Wir haben gestern zwei von den Vogtländern (Bruteier von Thomas/V. , nochmals Danke!) geschlachtet. Irgendwer schrieb das hier ja schon mal irgendwo. Ein Suppenhuhn MUSS alt sein.
Und die waren 4 Jahre alt, so alte Viecher haben wir noch nie verarbeitet. Nun ist zweifellos Cristina eine richtig gute Köchin, aber dass das so entgeil schmeckte lag mit SIcherheit auch an den Viechern. Und da kam mir das eben in den Sinn: Für kein Geld der Welt kann man solche Tiere im Laden kaufen, diesen Luxus, die 4 Jahre rumrennen lassen, im Wald, im Dreck, kann sich die Industrie nicht leisten. Vielleicht, wenn man einen kennen würde, der Hühner hält, könnte man sich ein solches Tier besorgen. Andersrum, der Halter wäre schön blöd, sowas zu verkaufen. Wir jedenfalls würden sowas für kein Geld der Welt weggeben!
Und dann hat sie auch noch alles mögliche, was sich so fand mit ran getan, auch die Pilze, es waren nur noch so 10, die ich gestern gesammelt hatte. Cris1 hatte sich im Frühjahr mit seinem Spargel in seinem Restaurant verkalkuliert, da haben wir ihm 10 kg zum EK abgekauft, kam von Acker hinter dem Restaurant, da kam auch was von ran, Paprikas, Chilis, Kräuter hatten wir selber. Die Hühner mussten knapp 5 Stunden kochen, bis sie weich waren, aber..sie wurden weich. Struktur hat das Fleisch natürlich trotzdem, wir fressen ja schließlich keine zu großen Küken, sondern ausgewachsene Tiere. Sie hatten schön Fett dran, Cristina meint es immer noch zu gut mit den Viechern, aber da passte es natürlich perfekt.
LG
Olaf

Ja, da hast du wirklich recht. Ich kann mich noch gut an meine letzte Suppe von einem Suppenhuhn vom Markt erinnern, da schmeckte nix, weder die Suppe noch das furztrockene und völlig geschmacksneutrale Huhn. Und das ist echt viele Jahre her. Selbst die noch jungen Hähne, die weg müssen, sobald sie krähen geben eine bessere Suppe her. Und so ein altes Huhn hat erst richtig was, auch wenn mich auch immer die Angst befällt, es könnte mal nicht weich werden (ist mir sogar einmal passiert).

habe fiele kleine kürbisse ca faustgros gehabt fon einer sorte ca 50 stk
wolte sie ferkaufen
nun hab ich einen gegessen .........
sie sind so leker das ich das nicht mer kan
wie maronen schmeken sie nur noch fiel toler nach dem anbraten