Butter selber machen - wer hats gemacht?

[IngeE]

Wir machen uns das Buttern nicht so schwer.
4-6 l Sahne in einen 10l Eimer mit Deckel ( sollte dicht sein!), 1-2 Tage ansäuern, dann Eimer schräg stellen und nicht zu schnell hin und her bewegen. Sahne sollte "klack" machen. Wenns klumpt, hört hört man das, es macht dann auch nicht mehr "klack".
Ich habe zwar ein elktr. 5l Butterfass, nehme es aber nicht, es ist auch zu aufwendig sauberzumachen - der Eimer geht schneller.
Ganz lieben dank für das Buttermilchkuchenrezept, ich habe ihn letzten Freitag gebacken. Ich hatte Aprikosen(kleine Dose) und Mandelblättchen (100g) über den Teig gegeben und nach dem Backen 1/4l heisse Sahne mit 2Essl. Zucker. Schmeckt herrlich, ist saftig und wird, je länger er durchzieht, immer besser - leider schon alle.
Liebe Grüsse
Inge

[Adjua]

Schmeckt herrlich, ist saftig und wird, je länger er durchzieht, immer besser - leider schon alle.

Denselben Effekt hat Buttermilch im Brotteig, egal ob dunkles oder helles Brot. Ich kaufe immer Buttermilch extra zum Brotbacken und nehme statt Wasser 2/3 Buttermilch und 1/3 Wasser.

[stoeri]

Hallo Adjua

oder Schwarzbier

Zwei Brote werden aus Dinkelsauerteig, Dinkelvollkornmehl, Kartoffeln und Buttermilch und zwei Brote werden aus dem selben Teig weniger Kartoffeln viel Korn und Brühstücke und Schwarzbier.

Wasser nein, Wasser ist für Vieh

[Adjua]

Hallo Erika,

Mal sehen, wo man hier Schwarzbier auftreibt. Buttermilch gibt's am Markt vom lokalen Bauern.

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@ Magmilch: Wenn keine bessere Verwendung, das ist ein sehr guter milder Dünger.

[stoeri]

Hallo Adjua

das bekommst eigentlich in jedem Getränkemarkt das heißt Kröllwitzer.

[Adjua]

In Österreich? Mal schauen.

[tlamiii]

Eigentlich sollte butter selber zu machen gar nicht so schwer sein.
Man muss nur die Milch trennen, dann gewinnt man fettarme Milch und Sahne.
Die Sahne muss man stampfen, schleudern oder zerstössen, dann entsteht Buttermilch und Butter, die man kalt abwäscht und zu einer homogenen Masse knetet.
Ich eine Form damit, stoßen, fertig. Alles in kalten Temperaturen durchführen.

????????
Meine Frage dazu:
Rohmilch vom Bauer hab ich schon, nur da ich mir keine Milchzentrifuge (Schleuder, Separator) anschaffen will, ist mir die Idee gekommen, ob es auch mit Fetttrennkanne geht. Ich habe leider keine zu Hause, aber logisch genommen sollte es gehen.
Hat jemand Erfahrung damit?
Danke im Voraus

Ich freue mich schon auf MEINE Butter!!!

[die fellberge]

Du kannst die Sahne auch abschöpfen- mit einer Suppenkelle.

[Benutzer 3162 gelöscht]

Hallo zusammen,

ob das mit dem Fett-Trenn-Kännchen funktioniert? Der Rahm ist schon ziemlich fest.

Ich schöpfe mit dem Löffel ab, da ich nicht soo riesige Mengen buttere.

Grüße an alle ButterInnen

[hobbygaertnerin]

Ich schütte die Milch in eine weite Schüssel und lasse sie dann einen Tag stehen, tauche einen Schöpflöffel in heisses Wasser und löse dann vorsichtig die Rahmschicht ab.
Der Rahm soll noch ein bis zwei Tage nachsäuern, dann für ein paar Stunden je nach Aussentemperatur in den Kühlschrank und dann macht die Küchenmaschine den Butter.
Die "Magermilch" lasse ich dann richtig sauer werden, wird dann entweder zu Fruchtjoghurt verarbeitet oder ich verwende sie zum Brotbacken.
Die Buttermilch wird auch entweder zum Kochen, Trinken oder zum Brotbacken verarbeitet.