Was habt Ihr heute eingemacht?

[SalihaVegas]

ich habe jetzt 3 Tage hintereinander Apfelmus gekocht und festgestellt, dass ich es passiert nicht so gerne mag wie püriert und dass mehr Zitronensaft auf jeden Fall viel besser schmeckt, als nur ein paar Spritzer

[osterheidi]

zwetschgenkompott

[hobbygaertnerin]

15 Gläser eingekochte Suppe,
Fritatten, Lebernockerl, -spätzle, gebackene Leberknödel gemacht und verpackt nach Sibirien

[moorhexe]

ich habe kürbis , ähnlich hokkaido, gekocht und pürriert eingefroren. das nehme ich für kürbisbrot.
beim lesen/schreiben fiel mir ein, das ich das nächste mal auch in gläser einkochen könnte.

ist zwar nicht eingemacht, aber ich habe eine menge walnüsse getrocknet und in spankörbe verpackt.

außerdem habe ich apfelschalen getrocknet für tee.

[poison ivy]

bei mir trocknen gerade noch 2 volle Schuebe geschredderte Okra, ein Pfund Goji, ein Schub Kuerbis fuer Mehl, 1 Schub Paprika-Kerngehaeuse, 1 Schub rote Paprika und 3 Schuebe gruene Paprika, sprich der Excali is voll
gestern hab ich 1gal geschnipselte bunte lunchbox peppers in die Kaelte geschickt, aber da herrscht massive Platznot
jetzt werd ich gleich Auverginen brutzeln und in Glaeser stopfen
dann hab ich noch einen Eimer voll Paprika, milde Carmen-Peppers und Poblanos, eine Schuessel voll diverse scharfe Peppers und keine Ahnung was ich damit anfangen soll

hab davon gehoert, Kuchen und Brot 'einzukochen' macht das jemand hier?
ja? prima, kannst mir bitte erklaeren, wie das funktioniert,
das wuerd ich gern mit Gemuesepuffer ausprobieren, weiss aber nicht wie anfangen.

[Salmandra]

Ivy was machst du mit getrockneten Paprika-Kerngehäusen?

[kaliz]

Grüne Tomaten süß-sauer. Ist ein erster Versuch. Acht große Gläser hatten wir noch, da ist ungefähr die Hälfte der Tomaten reingegangen die wir geerntet haben, der Rest wandert auf den Kompost. Wir wollten noch Gläser besorgen aber unser Baumarkt hat auch keine mehr. Aber egal, wir wissen ohnedies nicht ob uns süß-sauer eingelegte grüne Tomaten überhaupt schmecken.
Die kleinen Gläser brauchen wir für Tomatillo-Sauce. Tomatillos haben wir heute eine große Kiste voll geerntet, daraus kochen wir morgen Sauce ein. Bin schon gespannt wie viel das wird, ich rechne aber locker mit um die 15 Liter, vielleicht auch mehr.

[poison ivy]

Ivy was machst du mit getrockneten Paprika-Kerngehäusen?

mahlen

[Autarkie]

Servus poison ivy,

du kannst Gemueselaibchen trocken einwecken, funktioniert aber etwas anders als Brot oder Kuchen.

Die Gemueselaibchen ganz normal herstellen, im Fett herausbacken (muesste aber auch im Backofen gehen) und gut abtropfen lassen.
In die Glaeser schichten.
Bei 100 Grad 60 Minuten im Automaten einkochen.
Einkochen im Schnellkochtopf oder Backrohr geht auch, man muss aber einiges beachten.
Falls aber Topfen (Quark) und/oder Zucchini, Kuerbis, Bohnen, oder Fleisch im Teig sind, dann bitte unbedingt 120 MInuten bei 100 Grad.



Kuchen oder Brot im Glas stellst du wie folgt her:

Teig herstellen, die innen befetteten und bemehlten (bebroeselten, benussten) Glaser nur halbvoll fuellen.
die Glaeser kannst du jetzt ganz normal im Backrohr backen und nach dem Backen die Raender nochmals saeubern und sofort (noch heiss) verschliessen. Dann die Glaeser wieder in den Ofen, um die Restwaerme auszunuetzen.

Natuerlich kannst du die Glaeser mit dem rohen Teig sofort verschliessen und im Wasserbad einwecken. Funktioniert auch, allerdings fehlt dann das Roestaroma, der Teig bleibt hell.

Allerdings soll man nicht beide Varianten kombinieren. Also zuerst (offen) backen und dann einkochen sollte man eben nicht. Nach einigen Erfahrungen meiner Freundinnen gehen die Glaeser eher auf.

Ich hoffe, ich konnte dir weiterhelfen



Liebe Gruesse, Autarkie

[poison ivy]

Danke Autartie,
sobald ich wieder Kuerbis habe,
werd ich einfach mal eine Charge einkochen und schauen,
kann ja eigentlich nix schlimmes passieren
werd berichten