Eier-Marketing: Bericht und lautes Nachdenken

[sybille]

Ja, das wäre auch eine Möglichkeit.
Man hat haltr seine Gewohnheiten

[Benutzer 2354 gelöscht]

grünes Eigelb

[MOKE]

Soweit ich weiß kommt das von zu langem Kochen und nicht von angepikster Schale.

[sybille]

Ja, das kommt von zu langem Kochen.

[Benutzer 2354 gelöscht]

pieksen haben wir gemacht

[Sabi(e)ne]

Tip von Tim Mälzer: Eier im Pott einmal aufkochen, dann von der Platte nehmen - egal- wie lange die dann noch im Wasser liegen - es kommt immer ein schönes cremiges Eigelb raus - kein grüner Rand, keine hammerharten Eiweiße - einfach nur perfekt.
Er hat den Trick mal im TV erzählt, und wir kochen Eier nur noch so....

[Sabi(e)ne]

Nachtrag: durch die langsam steigende Temperatur braucht man nicht mal anpieksen....aber die Eier dürfen nicht zu frisch sein - da sollte schon genug Luft in der Blase sein, sonst pellt man sich nen Wolf mit vielen kleinen Minischalenstücken...

[der.Lhagpa]

Wenn Du die Eier in kaltes Wasser legst, dann erhitzt wird ie Quote besser. Oder Du stichst ein lOch unten (Luftblase) rein.

[Benutzer 2354 gelöscht]

gut 600 hab ich noch zum üben

[Gaggele]

Wir legen die Eier auch immer in kaltes Wasser und kochen langsam auf. Da hab ich max. 3% Ausfall, oft auch 0%.

Der Tipp mit dem 1x Aufkochen und dann runter nehmen ist interessant. Gilt der für alle Eiergrößen?