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Re: Wurst
Verfasst: Fr 7. Jul 2023, 04:03
von Amigo
Da meine Lieblings Kalbsleberwurst mittlerweile auch bei 15 € /kg angekommen ist , habe ich heute knapp 3kg Masse selbst verwurschtelt. Die Jahreszeit ist halt günstig .
Im Sommer machen wir öfter so etwas :
https://www.youtube.com/watch?v=U-Us9XM-ytE
Allerdings mit Schweinefilet .
Einfacher kann man mMn kaum Schinken herstellen .
Re: Wurst
Verfasst: Fr 7. Jul 2023, 17:49
von sybille
Amigo, danke für den Link.
Re: Wurst
Verfasst: Fr 7. Jul 2023, 18:58
von Amigo
Gerne Sybille
Re: Wurst
Verfasst: Fr 7. Jul 2023, 22:39
von catweazle13
Einer meiner Lieblingskanäle Opa Jochen.
https://www.youtube.com/@OpaJochen
Viel Erfolg beim Wursten
Re: Wurst
Verfasst: Sa 8. Jul 2023, 00:05
von Amigo
Den werde ich mir abspeichern ,Danke!
Re: Wurst
Verfasst: Sa 15. Jul 2023, 17:45
von sybille
Das Schweinefleisch ist heute im Kräutermantel in den Nylonstrumpf gekommen und hängt im Keller.
Gut das ich nichts wegwerfe
Der Nylonstrumpf ist noch aus meinem früheren Leben und sicher schon gute 30 Jahre alt.
Re: Wurst
Verfasst: Sa 15. Jul 2023, 18:30
von Amigo
Ich weiß jetzt auch nicht wo der unsrige herkam. Meine Frau trägt keine und ich meines Wissens nach auch nicht.
Re: Wurst
Verfasst: So 16. Jul 2023, 09:41
von 19bernd54
Der ist auch einer meiner Favoriten. Ich habe mit dem Wursten erst kürzlich angefangen. Nach seinem Rezept habe ich Zwiebelmettwurst und Frühstücksfleisch "nachgebaut". Einfach nur lecker.
Da sind aber auch noch andere wie z.B. "Charcuteria", "DaWolfe" oder "The BBQ Bear", die meine Aufmerksamkeit geweckt haben.
Gruß Bernd
Re: Wurst
Verfasst: So 16. Jul 2023, 09:45
von 19bernd54
19bernd54 hat geschrieben: So 16. Jul 2023, 09:41
Der ist auch einer meiner Favoriten. Ich habe mit dem Wursten erst kürzlich angefangen. Nach seinem Rezept habe ich Zwiebelmettwurst und Frühstücksfleisch "nachgebaut". Einfach nur lecker.
Da sind aber auch noch andere wie z.B. "Charcuteria", "DaWolfe" oder "The BBQ Bear", die meine Aufmerksamkeit geweckt haben.
Gruß Bernd
Kurzer Nachtrag: Nach Opa Jochen habe ich auch Grillwurst n. Thür. Art gemacht. Wenn man die gegessen hat, kauft mein keine mehr.
Re: Wurst
Verfasst: Mi 2. Aug 2023, 17:35
von sybille
Die 3 Wochen sind noch nicht ganz rum aber ich mußte heute schon probieren und bin begeistert
Gewürzt hatte ich mit etwas Chilly und viel Kardamon. Kardamonschinken hatte ich vor Jahren in einer Biometzgerei gefunden fand den total genial.