Wurst

[sybille]

Im Sommer machen wir öfter so etwas :
https://www.youtube.com/watch?v=U-Us9XM-ytE

Das Schweinefleisch ist heute im Kräutermantel in den Nylonstrumpf gekommen und hängt im Keller.
Gut das ich nichts wegwerfe Der Nylonstrumpf ist noch aus meinem früheren Leben und sicher schon gute 30 Jahre alt.

[Amigo]

Ich weiß jetzt auch nicht wo der unsrige herkam. Meine Frau trägt keine und ich meines Wissens nach auch nicht.

[19bernd54]

Einer meiner Lieblingskanäle Opa Jochen.

https://www.youtube.com/@OpaJochen


Viel Erfolg beim Wursten

Der ist auch einer meiner Favoriten. Ich habe mit dem Wursten erst kürzlich angefangen. Nach seinem Rezept habe ich Zwiebelmettwurst und Frühstücksfleisch "nachgebaut". Einfach nur lecker.
Da sind aber auch noch andere wie z.B. "Charcuteria", "DaWolfe" oder "The BBQ Bear", die meine Aufmerksamkeit geweckt haben.

Gruß Bernd

[19bernd54]

Einer meiner Lieblingskanäle Opa Jochen.

https://www.youtube.com/@OpaJochen


Viel Erfolg beim Wursten

Der ist auch einer meiner Favoriten. Ich habe mit dem Wursten erst kürzlich angefangen. Nach seinem Rezept habe ich Zwiebelmettwurst und Frühstücksfleisch "nachgebaut". Einfach nur lecker.
Da sind aber auch noch andere wie z.B. "Charcuteria", "DaWolfe" oder "The BBQ Bear", die meine Aufmerksamkeit geweckt haben.

Gruß Bernd

Kurzer Nachtrag: Nach Opa Jochen habe ich auch Grillwurst n. Thür. Art gemacht. Wenn man die gegessen hat, kauft mein keine mehr.

[sybille]

Im Sommer machen wir öfter so etwas :
https://www.youtube.com/watch?v=U-Us9XM-ytE

Die 3 Wochen sind noch nicht ganz rum aber ich mußte heute schon probieren und bin begeistert
Gewürzt hatte ich mit etwas Chilly und viel Kardamon. Kardamonschinken hatte ich vor Jahren in einer Biometzgerei gefunden fand den total genial.

[Rohana]

Also einfach statt der italienischen Kräuter Kardamom? Oder zusätzlich? Ich stehe total auf Kardamom, kann mir den aber bei Schinken schlecht vorstellen

[sybille]

Rohana, was schreib ich denn da Natürlich hatte ich noch etwas Oregano und Majoran dran. Aber in der Hauptsache wirklich Kardamon.
Versuch doch einfach eine kleine Ecke vom Fleisch mit Kardamon zu bedecken damit er nicht durch den ganzen Schinken zieht.