Sauerteig - Temperierung

[Benutzer 68 gelöscht]

zumal, das noch als Ergänzung, Brot selber backen finanziell und den Stundenlohn mal beiseite gelassen eins der wenigen Dinge ist, wo man preislich mit der Industrie konkurieren kann:

"Wenn die Waren wieder teurer werden, könnte sich das Selbermachen wieder lohnen. In einer der wenigen repräsentativen Studien, die es zur Eigenarbeit gibt, errechneten Wissenschaftler im Jahr 1999, dass allein das Kochen im Vergleich zum Kauf von Fertiggerichten und der Kantinen- und Imbissversorgung rund 200 Euro monatlich spart."
Wohlstand ohne Wachstum

Wobei mir die Qualität wichtiger ist.

[Buchkammer]

Ohne jetzt die ganzen 8 Seiten durchzuarbeiten; wurde schon erwähnt, welch herrlicher Duft das Brot beim backen in die Gemächer sendet? Das ist auch ein Grund, warum ich Brot seit einiger Zeit selber backe.

OK, momentan noch mit einem Brotbackautomaten aber immer noch günstiger als im Laden. Da soll ich für ein 750g Vollkornbrot derzeit 2,50 Euro und für ein doppeltes Brötchen (Semmel, Schrippe), die nebenbei bemerkt in den letzten Monaten eigenartigerweise immer kleiner geworden sind, 0,40 Euro bezahlen.

Für die 1kg Tüte Mehl aus kontrolliertem Anbau bezahle ich hier derzeit 1,75 Euro und da bekomme ich 2 Brote raus, wenn ich etwas Trockenhefe, Salz und Wasser hinzufüge. Die Stromkosten belaufen sich auf 0,08 Euro/Brot gemessen mit dem Stromcounter bei 0,19 Euro/kWh. Verwende ich anderes Mehl kostet das Kilo nur 0,79 Euro.

[Olaf]

also bei unserem Edika gibts "normales" Roggenmehl für 1,29 das kilo und in der Bioecke für 89 Cent das Kilo.
Ich werd denen nicht sagen, dass ihr Kalkulator bekloppt ist....

[viellieb]

oder er is fuchs... wenn die leute trozdem aus Gewohnheit das normale aber teurere kaufen.

kann aber auch einfach an der automatischen Warenwirtschaft liegen. Also mehr normales Mehl verkauft, Preis wird so lange herauf gesetzt bis der Umsatz bei dem Artikel wieder stagniert.
Neben bei soll damit die Umschlagsheufigkeit der anderen Mehle gefördert werden um keine MHD ausfälle zubekommen.

Mahlzeit

[Buchkammer]

Vorhin bei Netto hatten sie Bio-Weizenmehl für 39 Cent das Kilo. Nachteil: MHD war am 15.01.2010 abgelaufen. Denke, dass kann man die nächsten 4-8 Wochen auch noch verwenden, oder?

[Anya]

Bestimmt. Das Mehl ist eh schon tot. Frisches Vollkornmehl sollte man nicht monatelang aufheben, weil zum einen das Fett aus dem Keim ranzig werden kann und zum anderen sich die ganzen Vitamine aus der Schale und dem Keim verflüchtigen. Aber weißes Mehl enthält ja "zum Glück" nur Stärke.