Potjie und Dutch Oven

[Gaggele]

Weiter gehts:

[Gaggele]

Und weiter:

[Gaggele]

Ende Gut alles Gut!

[Olaf]

Ich bin ja so aufgeregt!
Die Brotbacksaison ist wieder eröffnet. Also im Sommer hab ich echt keine Zeit dafür, eine Arbeitskollegin bringt mir jeden Fr. ein Brot von einem richtigen Bäcker mit. Es qualifiziert ihn, dass er einmal das Salz vergessen hat, für mich der beste Beweiß, das er es wirklich selber macht und keine Backmischung verwendet. Und schmeckt eben auch wirklich, da bin ich inzwischen sehr anspruchsvoll.
Nun ja, jedenfalls scheint mein getrockneter ST vom Frühjahr bester Laune und ging ab wie Schmidts Katze, so hab ich heute Brotteig gemacht.
UNd, jetzt kommts, einen Teil davon im DO gebacken, bzw. bin noch dabei!
Der Rohling, 1,6 kg:

k-3do_brot_rohling.jpg (77.86 KiB) 4272 mal betrachtet

Ich hab den dann nach dem Foto doch noch mal aus dem DO rausgenommen, irgendwo hab ich gelesen, man soll den erst auf Temp. bringen, das klang logisch, wir wollen ja einen Backofen simulieren.
Als ich endlich, bzw. auch der Teig, soweit war, fing es an zu regnen, musste ich mit meinem Multifunktionsgrill improvisieren, vielleicht sollte ich dem mal irgendwie ne Regenschirmhalterung anschweißen, als weitere Fähigkeit.

k-3grill_regenschutz.jpg (133.21 KiB) 4272 mal betrachtet

So, ja jedenfalls, nach 50 min sah das so aus:

k-3do_brot.jpg (84.88 KiB) 4272 mal betrachtet

Ich lass es länger drin als die Stunde, von der ich las, die bezog sich auf ein kg, inzwischen ist die Glut auch müde, da kann glaub ich nichts mehr anbrennen. Mein Brot im Backofen ist inzwischen fertig, ich hab da mit zeitlichem Versatz angefangen, es soll ja nicht in Stress ausarten:

k-3do_brot_backofen.jpg (95.5 KiB) 4272 mal betrachtet

Update folgt....

[Olaf]

Also, erst die gute Nachricht:
Von oben sieht es, ich finde kein besseres Wort, endgeil aus, das Foto bringt es nicht perfekt rüber:

k-3do_fertig2.jpg (99.15 KiB) 4352 mal betrachtet

Die schlechte Nachricht: Unten ist es rabenschwarz, das Foto erspar ich Euch. Gut, kann man wegschneiden, und ich werde weiter üben, sobald alles Brot aufgegessen ist, so in 3 Wochen....aber jedenfalls macht es Spass.
LG
OLaf

[Gaggele]

Sieht klasse aus!
Meine ersten Brötchen sahen auch ähnlich aus, also was die Unterseite angeht.

Habe übrigens heute einen guten Tipp gelesen wenn im DOpf gebacken oder überbacken wird ohne dass er ganz voll ist:

Bei den Petromax-DÖpfen kann man den Deckel umgedreht auf den DOpf legen und die Oberhitze direkt in die "Pfanne" legen. Dadurch ist der DOpf innen etwa 5cm niedriger und es braucht wesentlich weniger Oberhitze. Wie gut das bei anderen DÖpfen geht kommt auf die Machart der Deckel an.

[Olaf]

Danke Gaggele, für den Trost.
Zum Glück bin ich ja auch nicht untröstlich, für den ersten Versuch war es ja ganz ok.
Jetzt doch noch ein Bild, Cristina wollte, obwohl wir von ihrer Ente völlig vollgefressen sind, das Brot doch noch anschneiden:

k-3do_schwarz.jpg (87.97 KiB) 4323 mal betrachtet

Im übrigen hat sich Schwiegervater, ebenfalls vollgefressen, noch ungefragt was von dem andern Brot abgeschnitten....

Und dann ärger ich mich doch ein wenig. Hätte ich doch mein Gehirn eingeschaltet!
Also, ich hab nicht nachgezählt, aber ich denke, unten waren so 15 Kohlen, oben vielleicht 8. Wenn es oben braun wird, was mag da unten abgehen, wo die Hitze nicht wegkann???? Jaaaaaaa, man sieht es auf dem Bild.
Das nächste wird besser, ich bin mir sicher....
LG
OLaf

[hobbygaertnerin]

Bisher habe ich Brot immer im E-Herd gebacken, mit diesen Bildern krieg ich Lust, unseren Dutch-Oven wieder mal einzusetzen.
Blöde Frage, ist der Geschmack eines im Dutch Ovens gebackenem Brot anders als aus dem E-Herd (ansonsten gleiche Rezeptur und Machart)?

[Gaggele]

1. Es gibt keine blöde Fragen sondern nur blöde Antworten!
2. Zu:

ist der Geschmack eines im Dutch Ovens gebackenem Brot anders als aus dem E-Herd (ansonsten gleiche Rezeptur und Machart)?

Jaaaaa, völlig!
Es schmeckt nach Muse und Abenteuer und ein wenig nach "guter Alter Zeit".
Außerdem schmeckt man auch so etwas wie Stolz heraus und Genugtuung (dafür, dass es auch ohne Strohm geht).

Alles Geschmacksrichtungen, die Du in einem BO-gebackenen Brot nicht findest

[Olaf]

Also ich würde sagen nö, nicht wirklich. Also ich hab aus Versehen etwas Asche vom Deckel draufgekrümelt, aber darauf zielte die Frage ja wohl nicht. Was mich gelockt hat, war eben, eine schöne Kruste hinzukriegen, im E-Herd nehme ich immer diese Kastenformen, um möglichst viel reinzukriegen, aber dabei bleibt natürlich die Kruste auf der Strecke. Und natürlich, der kleine Prepper in mir möchte natürlich wissen, ob er auch ohne Strom backen könnte Mit der Hand geknetet hab ich schon mal irgendwann. Gut, beim Backen musss ich noch bisschen üben.
DIe schwarze Kruste hab ich übrigens mit der, upps, schon wieder, elektrischen Brotmaschine recht sauber abgeschnitten bekommen, so dass ich sogar noch so was ähnliches wie ne Kruste habe.
LG
Olaf
Edit: Gaggele ist mir sinngemäß zuvorgekommen....natürlich schmeckt es besser, weil man ja so stolz ist