Hagebutten verarbeiten

[fuxi]

Erledigt. Danke 65375.

[Sonnenstrahl]

Habe heute aus meinen eingefrorenen Hagebutten Mus gekocht. Zuerst im Schnellkochtopf 20 Min. gekocht. Dann per Hand durch ein Sieb passiert. Flotte Lotte wollte ich probieren, ding aber nicht (hab nur die von A...i).
Durchpassieren war ganz schön schwer, da das Mus sehr zäh war.
Da nach einem Durchgang noch so viel Mark bei den Kernen war, hab ich nochmal mit Wasser gemischt und nochmal passiert.
Dann hatte ich leckeres ungesüßtes Mus.
Da ich es nicht total Zuckern wollte, hab ich einen Teil ungesüßt eingefroren und den Rest mit Agavensirup gesüßt, als Brotaufstrich.
Habt Ihr noch andere Verwendungsideen, außer Brotaufstrich?
Kann ich den Trester trocknen und für Tee verwenden?

Hatte etwas Sorge, dass es im Hals kratzt- tut es zum Glück nicht

[Sonnenstrahl]

Sorry, heißt natürlich ging (nicht ding)

[Minze]

Da kann ich aus meiner diesjährigen Marmeladekocherei einen Tipp beisteuern, wie es besser und schneller geht. Ich habe diesmal die Hagebutten vor dem Passieren mit der flotten Lotte mit dem Mixstab püriert. Das geht sehr viel besser und schneller, die Lotte verklebt nicht so und es bleibt auch nicht soviel Mus an den Kernen hängen. Und keine Angst, der Pürierstab zerschlägt die Kerne nicht, alle bleiben intakt.

Dann habe ich diesmal zwei Vanillestangen hineingegeben, das schmeckt wirklich hervorragend. Die Vanillestangen schneide ich in kleine Stücke und gebe sie mit zwei Eßlöffeln Zucker in eine elektrische Kaffeemühle, dann ganz lange mahlen, Mühle immer wieder schütteln. Das ergibt den besten Vanillezucker, den man sich vorstellen kann.

[Sonnenstrahl]

Das mit dem pürrieren werde ich nächstes Jahr dann probieren, gute Idee.
Zum Vanillzucker: Ich geb 2 Vanillstangen in ein Glas, mit Zucker auffüllen- ca. 4 Wochen ziehen lassen (immer mal schütteln)
Ergibt super Vanillzucker- und das Glas kann wieder nachgefüllt werden.

[Minze]

Das mit dem pürrieren werde ich nächstes Jahr dann probieren, gute Idee.
Zum Vanillzucker: Ich geb 2 Vanillstangen in ein Glas, mit Zucker auffüllen- ca. 4 Wochen ziehen lassen (immer mal schütteln)
Ergibt super Vanillzucker- und das Glas kann wieder nachgefüllt werden.

Da ich sehr viel mit Vanille arbeite, habe ich natürlich so ein Glas mit mittlerweile ca. 20 Schoten drin. Die gemahlene Vanille ergibt ein unvergleichliches Aroma, das schafft der Vanillezucker nicht.

[Waldläuferin]

Hi Minze, danke für den Tipp, nächsten Herbst werde ich die Hagebutten dann man mit dem Rührstab traktieren.
Habe immer noch kein gescheites Mus hinbekommen.
Ein Glas mit Vanille-aromatisiertem Zucker habe ich auch, werde das mit dem Pulverisieren mal ausprobieren.
Beste Grüße
Waldläuferin

[Waldläuferin]

ähm, vielleicht bleibe ich doch bei leichter zu verarbeitendem Obst?
Aber sie is ja nu ma so lecker

[Minze]

Bei mir dauert das ganze 30-40 Minuten, ich weiß das so genau, weil Herr Minze eine Runde mit dem Hund machte, als ich anfing und das dauert so in etwa diese Zeit. Als er wiederkam stand die Marmelade schon mit dem Gelierzucker auf dem Herd.

[krabbe]

Am Anfang sind viele Dinge sehr Zeitaufwändig. Man weiss ja noch nicht wie man die Sache anfangen soll. So probiert man halt aus. Mehr oder weniger schnell hat man dann "seine" Methode entwickelt, mit der man gut klar kommt. Im Idealfall hat man den Arbeitsablauf dann so im Griff, dass man genau weiss, wann welcher Handgriff wie zu machen ist. Damit spart man enorm Zeit und auch Energie.
Gerade bei Hagebuttenmarmelade hat sich das bei mir sehr gut bemerkbar gemacht. Und seit dem ich die Flotte Lotte mit einer elektrisch betriebenen Beerenpresse ersetzt habe, geht es noch schneller.
Das aufwändigste ist mittlerweile das Pflücken. Wie haben keine "eigenen" Rosen. Aber der Spaziergang, der damit verbunden ist, ist alles andere als verschwendete Zeit...