Selbstversorger Forum e.V.

Basilikum-Mandel-Pesto und
Heidelbeer Balsamico, der muss noch optimiert werden

gestern grüne Bohnen

danke, kaliz

vielleicht versuch ich es dann heuer auch mal.

Unmengen Brommbeer-Marmelade, Zuchini mit Paprika und Bohnen, heute Abend mach ich dann noch Gewürzgurken yamyam.

Langsam werden auch die ersten Kürbise reif und ich würde dieses Jahr gerne Suppe einkochen, geht das auch? Ich mache immer Kokosmilch mit rein, hat jemand erfahrug ob sich das hält und wenn ja, wie soll ich einkochen, nur heiß einfüllen oder nochmals in den Backofen schieben?
Über Hinweise würde ich mich sehr freuen

Ich bin ja so stolz auf mich!
Der ganze Marmeladenkrams ist ja nicht so meins, aber Pflaumenmus liebe ich!
Drum hab ich gestern erstmals in meinem Leben welches gemacht. Und das unter schwersten Bedingungen:
Unsere völlig un-SV-mäßige Waage ist wegen leeren Batterien abgekackt. OK, ich bin gut im Schätzen!
Ich hab mir so an die 20 Rezepturen durchgelesen, eigentlich ist die Bandbreite weit von (auf 3 kg bezogen) z.B. 2 EL bis zu 600 Gr. Zucker, zu Anfang pürieren, oder zum Ende, man wird nur wirr davon. Es gibt Puristen, und manche treiben es doll.
Rum? Hab ich nicht. Egal. Zwei im Inet, die wohl wussten wovon sie redeten taten 20 Kerne mit rein und die Nelken. Im Stoffsäckchen eingenäht .
Nu ist nähen auch nicht meins.
Zutackern?
Auch keine gute Idee....
Also nen Fetzen Kästetuch und zugebunden.
So, alles schön und gut. Nur hat meine Frau da grad ein Vogtländerhähnchen mit Niedrigtemperatur versorgt, Backröhre fällt also aus.
Also die ersten 2 Stunden im breitesten Topf, den ich gefunde habe, und als der Backofen frei war dann den Rest dort.
Es waren übrigens ca. 1/3 gelbe Pflaumen dabei, wie ich es schon in dem Thread auf Seite 130 angedroht habe.
Ich dacht, zur Not, das Auge isst ja mit, pfusch ich Zuckercouleur mit rein. Aber erstens hatt ich keinen und zweitens tat es auch nicht Not, und ich hab es echt nicht anbrennen lassen: UNd es sind nur (aus den geschätzen 3 kg) so ebenfalls geschätze 600 gr geworden.
Aber Olaf proudly presents: LG
Olaf

War gestern auch kreativ-
aus Brombeeren und Aronia 11 Gläser , aus Birnen mit weisser Schokolade 3 und aus eingefrorenen Erdbeeren 4 Gläser Marmelade gemacht, 8 Gläser Birnen eingeweckt, 5 Apfelstrudel gemacht und eingefroren,
4 Bleche Tomaten im Ofen getrocknet,
Paprikas, Minipattisons und Tomaten mit Käsecreme gefüllt und in Öl eingelegt.

Ich habe gestern Aronia-Erdbeer-Vanille Gelee gekocht. Mhmmm da könnte ich drin baden, so lecker ist das!

Meine erste Marillenmarmelade aus eigenen Marillen mit Ingwer und Vanillezucker sowie ein Marillen-Ingwer-chutney mit eigenen Zwiebeln und eigenem Knoblauch, arabischen Gewürzen, Flos scharfer ungarischer Paprika und langem schwarzen Pfeffer.

Beides sehr gelungen, sagen die Testesser.

10 weitere Liter Knoblauchgurken
Zucchini in Öl
Blaubeer-Ketchup, für haltbare Blaubeeren brauche noch schnell weitere Rezepte, ein paar Kilo stehen noch

Gestern 8 Gläser Brombeeren (muß echt mal aufhören, Gelierzucker zu benutzen, die Marmelade kann man in Scheiben schneiden). Heute 7 dicke Gläser Zucchini- Pickle.

aus 10 angefressenen fast reifen Paprika und 3 angefressenen Auberginen und einer Chili hab ich 4 Gläser Ajvar gemacht