Selbstversorger Forum e.V.

hallo stieglitz,

der chicoree sieht echt klasse aus, so richtig knackig frisch - guten appetit

hallo kaufnix,

die jungen blüten des schnittlauchs schmecken sehr gut - leicht süsslich -

ahora

Bärlauch hab ich heute geerntet und einen neuen Wald entdeckt wo er wächst. Dort hatte ich letztes Jahr eine kleine Bärlauchinsel gesehen und die hat sich prächtig weiterentwickelt.

Aber zum Chicorée: Ich habe das Zeug immer gehasst, weil für meinen Geschmack viel zu bitter. Dann hatte ich eine Zeitlang eine Biogemüsekiste abboniert und da war er im Winter ständig drin. Also nach Rezepten geforscht und dabei eins entdeckt, das so kurios klang, dass es schmecken muss. Und das hat es, bis heute unser Lieblingsgericht!
1 reife Banane
1 Blutorange (die gelben passen nicht und haben nicht genug Säure)
1 Bund Petrasilie
200g Frischkäse
Salz, Cayennepfeffer
6 Stauden Chicorée
Den Chicorée in kleine Stücke schneiden. Ich nehme das Herz dabei raus, das ist mir dann definitiv zu bitter.
Die Banane mit der ausgepressten Blutorange und dem Frischkäse pürieren, Petrasilie und Salz unterrühren und mit dem Cayennepfeffer so abschmecken, dass die Soße leicht scharf schmeckt. Dann mit dem Chicorée vermischen.

Hallo Forum

Vielen Dank all denjenigen, die mir betreffend Chicorée geschrieben haben. Ich habe fast ein schlechtes Gewissen, Chicorée noch selber zu machen und dann auch noch ein Bild reinzustellen. Chicorée kann man bei ALDI das ganze Jahr so billig kaufen, dass es sich überhaupt nicht mehr lohnt, diesen selber anzubauen. …..vielleicht aber kommen wieder einmal härtere Zeiten, und dann ist man froh, wenn man wenigstens weiss wie es geht.

Ich habe einen interessanten Link gefunden, wie Chicorée heute industriell angebaut wird. Es werden viele Details genannt betr. Zeitpunkt, Abstand etc., und ich werde auch bei meiner Vorgehensweise kleine Änderungen vornehmen.

Chicoree anbauen

@ Zacharias
Vielen Dank für das gefällige Rezept. Ich werde es mal ausprobieren.
Chicorée brauchen wir als Salat in der Winterzeit, wenn Kopfsalat, Endivie und Zuckerhut nicht mehr verfügbar sind. Um ihm die Bitterkeit zu nehmen, kann man ihn, bevor man ihn in die Salatschüssel gibt, lauwarm baden. Ich glaube aber auch, dass die Sorten bezüglich der Bitterkeit besser geworden sind.

Schönen Gruss Stieglitz

Die Bitterstoffe sind doch eigentlich das beste.
Naja, nicht geschmacklich, aber für die Gesundheit.
Ich esse den Strunk immer mit. Bei den gekauften geht das. Eigene hatte ich noch nicht. Die sind wahrscheinlich bitterer.
Mir schmeckt bitter inzwischen besser als früher; ich nehme an, der Körper braucht's dann einfach.

Hallo Stieglitz,
rein aus rechnerischen Gründen würde manches keinen Sinn machen, aber deine selbstgezogenen Chicorees sehen einfach zum Anbeissen aus.
Dank deines reingestellten Links hab ich über diese Wurzeln auch was gelernt, es ist wie du schreibst besonders in der gemüsearmen Zeit ein Gewinn, wenn diese Chicoreewurzeln austreiben.
Heuer wird der 2. Versuch gestartet, auch wenn die Chicoreewurzeln fast das ganze Jahr zu kaufen sind, Gemüse nach der Jahreszeit geniessen zu können, schmeckt mir am Besten.
Gruss
hobbygaertnerin

Hallo hobbygärtnerin,
das geht auch wunderbar mit Löwenzahn, den man ja im Garten eh immer ausbremsen muß. Einfach die Wurzeln in Erde in den Keller.

Ich dünste den Chicoree mit einer Zwiebel. Manchmal dünste ich auch Möhren und gebe kurz vor Ende der Garzeit den Chicoree dazu. Immer mit Strunk, so bitter finde ich den jetzt nicht, aber ich esse Bittergemüse eh gerne.

Hallo,

ich habe gestern die erste kleine Handvoll Schnittlauch aus dem Garten geerntet

KL Kessy

Schnittlauch konnte ich gestern auch schon kosten. Aber auch von Estragon und Ysop kann man schon einige Blättchen ernten.

Unter den hiesigen klimatischen Bedingungen ist das ganze Jahr Erntezeit.

Heute waren es die ersten Auberginen meines Lebens, die ich geerntet habe dazu kamen noch Tomaten, Jilo (Solanum gilo), Mais, ein Kürbis, Gurken, Brokoli und Azukibohnen.
Wilde Himbeeren und Brombeeren sind z.Zt. jeden Tag auf dem Erkundungsgang über unser Land in Mengen zu finden.
Die Maulbeerbäume tragen ein zweites Mal Früchte und auch die Physalis beschenkt uns noch täglich mit ihren wohlschmeckenden Beeren.
Wir haben auch unseren Jahresbedarf an Rosa Pfeffer (Schinus terebinthifolius) gerntet, der bei uns wild wächst.