Selbstversorger Forum e.V.

10 Liter Hagebuttenmarmelade, die zweite Hälfte wird eingefroren, bis wir ein gutes Rezept für ein Chutney oder so haben.

@johannisbeere
ich dämpfe die roten Rüben bis sie fast gar sind, etwas abkühlen lassen dann schäle ich sie und schneide sie in Streifen oder Scheiben.
1kg Rüben koche ich dann in 1/4l Essig, verdünnt (nimmt man ihn 5%ig, muss man halt vor Verzehr verdünnen), je 2EL Kümmel,Salz und Zucker, Nelken gemahlen, etwas Ingwer..wer nicht mag, läßt ihn weg .., übergieße damit die Rüben und lasse sie eine Weile ziehen.
In Gläser gefüllt werden sie dann im Wasserbad bei 100°C etwa 30 Minuten sterilisiert.
Vor dem Anrichten noch mit Öl und frischem Kren vermengen.
Ich nehme sowohl Twist off als auch Weckgläser. Er hält (hielte) sich kühl und dunkel Jahre.

Im Moment hat mein Einkochtopf grad "Babypause", denn ich bin etwas überraschend (frühzeitig)Oma geworden.
"Hausgemacht"..ähm mit Hausgeburt!

Ich koche auch mal 2 oder 3 Gläser.
Rindfleisch für mehr bekomme ich selten.
Und wenn ich Fallobst verarbeite, arbeite ich 2-3 Stunden, auflesen, waschen, ausschneiden und schälen, und dann bin ich froh, wenn ich abends den Kocher anstellen kann. Denn am nächsten Tag komme ich garantiert zu nichts, und dann sind wieder 2 Gläser Birnenstücke schlecht...
Ist nicht so einfach, auf ner Baustelle zu leben, fernab der Verkehrsströme, und mit nem Stall voll Kinder...

Liebe Grüße, M.

Hildegard hat geschrieben:Im Moment hat mein Einkochtopf grad "Babypause", denn ich bin etwas überraschend (frühzeitig)Oma geworden. "Hausgemacht"..ähm mit Hausgeburt!

juhuu! Herzlichen Glückwunsch!

Hagebuttenmarmelade....einmal und nie wieder riesen Arbeitsaufwand, die Küche gleicht einem Schweinestall, Ausbeute gering, und vom Geschmack her auch nicht gerade umwerfend...
Der viele Trester ist in einem Rest Rum gelandet und der Rest trocknet für Tee auf einem Backblech vorm Ofen...

@Naturräuber
Es gibt grauslich fade Hagebutten.
Dann schmeckt's auch nach nix. Und der Arbeitsaufwand ist frei zu gestalten, da muß man nicht so'n Aufwand treiben. Hatten wir auch alles schonmal; ich persönlich warte bis nach dem ersten Frost, dann sind die matschigen Hagebutten ratzfatz gekocht, durch die Lotte gedreht und mit halb Apfelmus und drei zu eins-Zucker zur weltbesten Marmelade eingekocht.

Apfelmus
kennt das noch wer ?
wir kochen die Schale und die Kerne mit 1 l wasser auf ca 10min daraus machen wir dann Gelee. Heute mal Apfel/ Quitten

Na klar kenn ich das
Mach das auch immer in Portionsgläsern ein

Hab nur leider keine eigenen Äpfel mehr.

Na klar kenn ich das
Mach das auch immer in Portionsgläsern ein

Hab nur leider keine eigenen Äpfel mehr.

ich glaube manchmal drücke ich mich ein wenig umständlich aus.
Ich meinte das Auskochen der Schale um die auch noch zu nutzen.