Selbstversorger Forum e.V.

Hi,

Hab nach Margits Rezept von Seite 33 Gurken eingelegt. Die sind so lecker und auch die empfohlenen Zwiebeln dazu, dass ich mich heute dazu entschlossen hab, das ganze nochmal mit Zwiebeln zu probieren (also quasi gurkenlos ), da die dann so lecker in Richtung Perlzwiebeln schmecken.

Ich bin gespannt, obs klappt.

Ich habe gestern 6 Gläser Paprikasoße gemacht.
Hatte noch grüne im Garten.Es waren insgesamt 3 kg.
2 Kg habe ich verarbeitet und die anderen will ich Milchsauer einlegen.

ein Lamm zerteilt und eingefroren, zählt das auch als "eingemacht"

Orangenmarmelade.... ich brauchte die Schalen für Orangenzucker.

Echt, manchmal ist der Wurm drin. Es gelierte nicht so wie ich wollte und hab kurzerhand nochmal alles mit mehr Gelierzucker aufgekocht. Nun hoffe ich es wird nicht zu fest. Neulich die zweite Fuhre Holunderbeergelee (16 Gläser!) ist auch zu dünn geraten - da kann man keine Butter aufs Brot essen, da flutscht das direkt runter. Selbst ohne Butter, wäre es besser noch Löcher ins Brot zu popeln, als anti-Gelee-verschwindibus-Kuhle.

Der Gelierzucker hatte 10/14 drauf stehen und ich hab schon mal gelesen, dass die Gelierfähigkeit wohl nachlassen soll im Laufe der Zeit. Lustig find ich das nicht.

Vom letzten Sonntag eingemachten Steckrüben hab ich gestern 2 Gläser entsorgt, da diese anfingen zu perlen.


Böse das böse Malheur mit den Selbern. Es klappt halt nicht alles so wie man gerne hätte.

@ Sanne

Fruchtleder habe ich im letzten Jahr ganz viel gemacht aus verschiedenen Obstsorten, die ich geschenkt bekommen hatte. Von heimisch bis exotisch. Das einzige was richtig zum Reinlegen geschmeckt hat war Pfirsisch. Pflaume ging auch, aber da ziehe ich direkt getrocknete Pflaumen vor. Von allem anderen hab ich jetzt noch was, was nicht für den Geschmack spricht.

Gulasch, Rouladen, Knochenbrühe

Apfelmus, Apfelmus und.... Apfelmus

Apfelmus gleichfalls.
Und hab mich endlich drangewagt an ein rundes Kilo gefühlt mikroskopisch kleine Maroni, die hatt ich schon ne Weile zwischengeparkt, die gekocht, geschält und demnächst heute noch wird Maronimus daraus. Das sollte vom Aufwand her dann besonders gut schmecken

Quittengelee ... lecker geworden!

Die neulich zur Probe eingekochten Rouladen haben wir gestern verspeist. Ich bin echt begeistert, wie das geworden ist!
So hab ich´s gemacht
Rouladen wie gewohnt gefüllt. Mit Senf, Gurken, Speck und (Achtung!) Röstzwiebeln.
Dann Rouladen angebraten und abgelöscht- alles wie gewohnt. Waldplilze und Gewürze an die Soße bis ich das Gefühlt hatte, dass der Geschmack passt.
Dann die Rouladen in Gläser gegeben und mit der Soße aufgefüllt. Gläser verschlossen und 2 1/2 Stunden bei 100°C gar- und eingekocht.