Selbstversorger Forum e.V.

@ Sanne

Fruchtleder habe ich im letzten Jahr ganz viel gemacht aus verschiedenen Obstsorten, die ich geschenkt bekommen hatte. Von heimisch bis exotisch. Das einzige was richtig zum Reinlegen geschmeckt hat war Pfirsisch. Pflaume ging auch, aber da ziehe ich direkt getrocknete Pflaumen vor. Von allem anderen hab ich jetzt noch was, was nicht für den Geschmack spricht.

Gulasch, Rouladen, Knochenbrühe

Apfelmus, Apfelmus und.... Apfelmus

Apfelmus gleichfalls.
Und hab mich endlich drangewagt an ein rundes Kilo gefühlt mikroskopisch kleine Maroni, die hatt ich schon ne Weile zwischengeparkt, die gekocht, geschält und demnächst heute noch wird Maronimus daraus. Das sollte vom Aufwand her dann besonders gut schmecken

Quittengelee ... lecker geworden!

Die neulich zur Probe eingekochten Rouladen haben wir gestern verspeist. Ich bin echt begeistert, wie das geworden ist!
So hab ich´s gemacht
Rouladen wie gewohnt gefüllt. Mit Senf, Gurken, Speck und (Achtung!) Röstzwiebeln.
Dann Rouladen angebraten und abgelöscht- alles wie gewohnt. Waldplilze und Gewürze an die Soße bis ich das Gefühlt hatte, dass der Geschmack passt.
Dann die Rouladen in Gläser gegeben und mit der Soße aufgefüllt. Gläser verschlossen und 2 1/2 Stunden bei 100°C gar- und eingekocht.

So mache ich das auch, nur reicht mir eine Stunde Garzeit.
Pfefferkörner sollte man herausfischen, nach einem Dreivierteljahr haben die eine Menge Schärfe abgegeben...

Ich habe Lagerbirnen eingekocht. Die blöden Stare haben alle Birnen am Stielansatz angepickt, nun fangen sie vor der Reife an zu faulen...ein paar rette ich noch ins Glas, aus eingekochten Birnen kann man auch Kuchen machen...

Liebe Grüße, M.

6 Gläser Quittengelee und 14 Gläser Quittenkürbismarmelade. Erstaunlich lecker, das Zeug!

Zwetschgen mit Branntwein in Weckgläser.Kuchen im Glas . Apfelmus und Apfelsaft habe ich auf Nach Weihnachten verschoben. Geht Apfelmus auch wenn die Äpfel gefroren waren oder muss ich die nun schützen. ?

einmal gefroren macht nix. aber wenn sie einmal frieren und auftauen verlieren sie ihre haltbarkeit, darf also nicht mehrmals passieren.

wenn ich apfelmus mache und es friert, stell ich die äpfel für die nacht raus und lass sie durchfrieren. sie zerfallen dann im topf in kürzester kochzeit von alleine zu feinstem mus.