Selbstversorger Forum e.V.

Ich hab lange herumexperimentiert, denn ich wollte das Fruchtfleisch auch dabei haben.Und es ist wirklich mühsam sie sonst zu entkernen
Die beste Variante: ich lasse sie dunkelrot und "weich" werden...vielleicht 1 Tag mit einem Apfel stehenlassen, sie reifen schnell nach.Dann koche ich sie in etwas Wasser kurz auf, gebe den "Brei" in das Mixglas und lasse es auf langsamer Stufe vorsichtig kurz laufen, da lösen sich die Kerne vom Fruchtfleisch ohne sie zu zerkleinern. Das Gemisch gebe ich dann in mein Spätzlesieb (rund, 30cm) über einen Topf und streich das Mus ..wie bei einer flotten Lotte ...mit der Gummispachtel durch. Das geht so schneller, ein paar Kerne..die senkrecht stehen ..fallen mit durch, die fisch ich halt mit einem Sieb raus. Zucker dazu, durchziehen lassen und zu Marmelade verkochen.
Den "Kernrest" , wenn man nicht "ewig" passieren will..kann man nochmal mit Wasser zu Saft aufkochen.
Ich nehm weniger Zucker 1:2 weil ich sie gerne zu Schnitzel statt Preiselbeeren dazugebe.

Quittenmus für 2 Jahre. Mein Göga hat fleißig mitgeholfen.
Morgen mache ich dann das Quittengelee.

bei uns sind die quitten noch nicht reif.

ich habe apfelsaft aus fallobst gemacht und fliederbeersirup mit apfelsaft eingekocht.

Luna hat geschrieben:... nicht ein- sondern einen Auszug gemacht für Likör, aus gesammelten
Brombeeren mit Kandis, Zimt und Zitronenschale.

welchen schnaps hast du verwendet ?
ich mache normalerweise meinen likör mit wodka und braunem rohrohrzucker.
der ist auch schon fertig.

ich habe aber noch ein anderes rezept ausprobiert....bin noch nicht fertig .
ich habe brombeeren für 4 6 wochen in wodka ziehen lassen. der weitere weg sollte sein...?!
abseihen und mit rohrohrzucker und rotwein zu likör kochen
nun finde ich das rezept nicht wieder
habe lange einen leihlaptop gehabt .
kennt ihr das zufällig ?
oder ich mache es frei schnauze, wie sonst auch.

Quittenkäse

Fruchtleder aus Falläpfeln. Mein erster Versuch.

Knoblauch süß-sauer eingelegt. Ich hoffe das wird was

Heute ein super leckeres Apfelkompott mit Zimt und Vanille. Da freut sich bald der Kuchen auf den Belag.

Drei Fünf-Liter-Gläser voll mit Dörrzwetschgen. Wir haben eigentlich einen super Solardörrer eigengebaut, aber ohne Sonne bringt der auch nur maue Temperaturen. Grade diese Woche fast immer bewölkt... Konsequenz war dass ich nun drei Tage durchgehend die Trockenbleche mit Obst überm Küchenofen "gegart" hab. Sind sehr lecker geworden. Und Holz kostet mich ja nix

6 Gläser Birnenmus mit Vanille, Zimt und Nelken - sehr lecker! Hier steht noch ne Kiste voll mit Birnen und es hängen noch kleine am Baum. Nächste Tage will ich noch Birnenkompott, Birnenchutney und Apfel-Birnenmus fabrizieren

Kürbiscremesuppenkonzentrat = "Studentenfutter"
Zwetschkenröster
Essigzwetschken
Zwetschken-Orangen-Rum-Marmelade