Selbstversorger Forum e.V.

Letztes Jahr habe ich aus blühendem Waldmeister Sirup und eine Maibowle gemacht.
Das Aroma war super. (Den Rest Sirup habe ich neulich erst alle gemacht - war wirklich ein Vorgeschmack...! )
Ich bin also jetzt nicht mehr der Meinung, dass man ihn mit Blüte nicht mehr verwenden kann.

Hallo Stadttgärtner,
könntest du bitte das Rezept vom Waldmeister-Sirup einstellen?
Ich habe auch eine Menge Waldmeister und möchte den Sirup probieren. Verwendest du ihn als Getränk?
LG
Annemarie

puh, den habe ich frei Schnauze gemacht...Ich versuche mal:
Also eine gute hand voll Stängel mit lättern.
Die soll man paar Stunden trocknen lassen (angeblich entfaltet sich das Aroma dann besser).
Danach das Grün in 1l Wasser ziehen lassen, ich habe es bestimmt über Nacht gemacht.
Anschließend das Ganze mit Zucker aufkochen und Zitronensäure hinzufügen.
Hier kriege ich keine Mengenangaben hin. 1/2kg Zucker? 2Eßl. Zitronensäure? Schätze mal...
Dann noch heiß in Flaschen füllen. Meiner hat sich jetzt fast ein Jahr im Kühlschrank gehalten.
Schmeckt super stark mit Wasser verdünnt, extravagant mit Sekt oder als Likörchen mit Wodka...
Ist aber GAR NICHT grün! Bleibt durchsichtig wie Wasser...

Danke, lieber Stadtgärtner, das werde ich auf alle Fälle ausprobieren!
Annemarie

Ich verwende den Waldmeister auch noch, wenn er blüht. Sirup mach ich genauso wie den Holunderblütensirup, nur mit Waldmeister. Sehr lecker

bei mir sind sie schon alle da, aber normalerweise gehört das auch in den mai:

pfirsichblätter: pfirsichblätter haben ein wunderbares bittermandelaroma mit leicht vanilligem unterton. ein, zwei blätter in panna cotta sind ein schönes geschmackserlebnis: zuerst schmeckts sanft nach vanille, dann kommt das bittermandelaroma raus. immer wieder nett

ich habe heute pesto aus knoblauchrauke und bärlauch gemacht.
statt pinienkernen haben wir gemahlene mandeln, bioolivenöl und parmesan dazugegeben.
ein paar selbstangebaute knoblauchzehen und kräutersalz... lecker.