Selbstversorger Forum e.V.

vor allem sollte er in den kalten ofen geschoben werden und die momente wo der holzherd kalt ist sind selten und uhrzeitmässig nicht so toll fürs kochen

Für Holzherdbesitzer brauchts dann vermutlich eine Tajine

Du solltest es einfach mal mit einem sogenannten Speisenwärmer probieren!
Damit kannst du bei der richtigen Einstellung genau die richtige Temperatur erreichen, die du für das "slow-cooking" brauchst!
Ich persönlich finde es ein super Idee und habe mir auch schon ein Bain Marie gekauft. Schau es dir einfach mal auf XXX an! Bei Fragen kannst du gerne auf mich zukommen!

Edit Tanja: Werbelink gelöscht

Inzwischen habe ich mich in diese Art des Garens einigermaßen eingearbeitet, besonders angenehm finde ich, wenn ich müde und hungrig von der Arbeit draussen reinkomme- schon alleine der Duft, der einem so wunderbar entgegenströmt und das Essen ist fertig.
Am Anfang hatte ich eine Heidenangst, das Ding alleine und unbeaufsichtigt vor sich hin kochen zu lassen, aber es funktioniert sehr gut, ein hilfreiches Gerät für den SV-Haushalt.
Besonders für Rindfleisch finde ich das Gerät toll, es schmeckt viel besser als es mit jeder anderen Art der Zubereitung hinzu bekommen war.
Als Weihnachtsessen möchte ich die Bresse im Slow cooker garen, mal sehen, wie sie werden.
Was mich allerdings immer wieder wundert, während jeder nötige und unnötige Zubehör in allen Geschäften in überreicher Auswahl vorhanden ist-
diese Töpfe sind dort nicht zu finden.
Vielleicht gibt's Erfahrungen, Rezepte, die ihr auch anderen zukommen lassen möchtet-
wäre schön.

Ich habe mein Teil bestellen müssen. Und er hat einen englischen Stecker. Die Rezepte die ich habe sind meist in englisch. Für mich ist das kein Problem.

Das mit dem Duft geht mir auch so, alles rein, Zeitschaltuhr an und es ist fertig wann ich will. Supersache!

Angefangen habe ich mit dem Speisewärmer- es ist eine gewaltige Umstellung- zuvor stets auf schnell und noch schneller gebürstet- sind dann plötzlich Stunden in der Zeitplanung, die einen am Anfang schon nachdenklich werden lassen.
Hab mir vorgenommen, mich auch mit englischsprachigen Rezepten näher zu befassen.
Hier bei uns bin ich die absolute Ausnahme mit so einem Kochtopf.
Eine Slow cookerhühnersuppe ist auf alle Fälle nicht nur für den Gaumen, sondern auch für die Seele.
Zum Glück sind die Töpfe nicht unerschwinglich teuer- somit ist das langsame Kochen eine andere Welt.

Mir hat vor ein paar Jahren eine Freundin so ein Teil geschenkt und ich bin auch begeistert davon.
Hier ist ein "Rezept" was ich diesen Herbst/Winter vom Hof zusammengewürfelt mehrfach gekocht habe: Unten grob gewürfelte Kartoffeln (ganz unten weil sie sich oben verfärben würden), dann ein Stück Fleisch (Zicklein in unserem Fall), darüber Möhren, ein paar kleine Rübchen, Tomaten, 1/3 l Cider (Wein ist auch gut), Salz und Gewürze und spasseshalber eine geachtelte Kochbirne oben drauf. c. 6-7 Stunden auf 'high' (Stufe 2). Schmeckt saugut. Das Fleisch ist total zart und fällt förmlich von den Knochen. Ich isoliere den Deckel noch zusätzlich mit Alu und einem Wok-Deckel, damit weniger Wärme entweicht bzw. (hoffentlich) weniger Strom verbraucht wird.

Hähnchen-Gerichte funktioniern auch toll damit, vor allem etwas ältere und zähere Gockel. Pflaumenmus geht ebenfalls gut. Und auch zum Auslassen von Fett eignet sich der Slowcooker hervorragend (vorher durch den Fleischwolf drehen) da es nicht anbrennen kann. Ausserdem backe ich ab und an Brot drin (http://www.selbstvers.org/forum/viewtop ... 31#p106967).

Den römertopf habe ich früher immer für den erdofen verwendet.
Also genau so wie utebo es beschrieben hat wird er befüllt.
Und dann ab in die grube.
Ist dann auch irgendwie ein slow- garverfahren.
Das geht auch im sommer

utebo hat geschrieben: Hähnchen-Gerichte funktioniern auch toll damit, vor allem etwas ältere und zähere Gockel. Pflaumenmus geht ebenfalls gut. Und auch zum Auslassen von Fett eignet sich der Slowcooker hervorragend (vorher durch den Fleischwolf drehen) da es nicht anbrennen kann. Ausserdem backe ich ab und an Brot drin (http://www.selbstvers.org/forum/viewtop ... 31#p106967).

Das kann ich nur bestätigen. Das Fleisch zerfällt einfach. Hühnerbrühe wird mit abgeknabberten Knochen oder solche von denen das Fleisch abfällt gemacht. Zwiebel, Knoblauch, Sellerie, Karotten, Thymian, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und ein Teelöffel Essig, Die Knochen rein, Wasser drüber, 12 h auf LOW laufen lassen. Fertig!

Apfelmus geht genauso, sogar mit ungeschälten Äpfeln wenn die Zeit knapp ist oder ich keinen Essig brauche. Den mach ich selbst aus den Apfelschalen und dem Kerngehäuse. Ein bißchen Zimt und Honig rein, ein Gedicht!

Eigentlich war der Slow cooker für Gerichte gedacht, wenn ich keine Zeit zum Kochen habe-
aber je mehr ich damit arbeite, umso mehr werde ich ein Freund des Niedertemperaturgarens.
Beim Gemüse fällt es nicht so auf, aber Fleisch, besonders die Stücke, die erst durch langsames Garen ihren wirklichen Geschmack entfalten, machen das langsame Kochen beim Essen zum zum Genuss.
Apfelmus habe ich noch nicht probiert, aber das werde ich machen-
Tomatensossen, Zwetschgenmarmelade aus dem Slow cooker finde ich genial.
Suppen in der kalten Jahreszeit sind geschmacklich aus dem Slow cooker nicht zu toppen.