Selbstversorger Forum e.V.

Also si001, haben wir den gleichen Opa??? Unserer auch, er kriegt immer die Köpfe und liebt gerade Augen und Hirn. Das heißt, liebte, jetzt ist er Veganer...
Ich krieg meine Kaninchen meist ohne Kopf, aber wenn er dran wäre würde ich ihn mitbraten und dann das Fleisch der Backen z.B. essen. Gehirn und so mag ich auch nicht.

LG Perereca

Danke für die Tipps.
Es gibt eh dann wohl morgen oder übermorgen einen Restetopf mit Bauchlappen, Kopf, Leber, Nieren und einem Teil des Nierenfetts. Das hatte ich erstmal rausgelasen, weil ich noch keine Erfahrung damit habe, wie gut bzw. wie intensiv Kaninchenfett schmeckt.

Kaninchenbraten ohne Kopf???
Nee!
Nich !
oder?
allein die Bäckchen sind eine kleine Sünde wert.
und erst die Zunge!!
und das Weiße zwischen den Augen!!
die Halzmuskeln am Hinterkopf,
Alein der Gedanke, das jemand das wegschmeisst, wegen Unkenntnis, macht Pickel.

Kk

es war schon wieder sonntag: marzipanpudding

Kleinerklaus hat geschrieben:Alein der Gedanke, das jemand das wegschmeisst, wegen Unkenntnis, macht Pickel.

Deswegen frag ich ja.
Das sind halt Gerichte, die meine Mutter nie gemacht hat. Ansonsten hab ich ja zum Glück schon viel von zuhause mitbekommen, weil noch viel aus Grundzutaten selbstgemacht wurde, aber bei Braten jeglicher Art fehlt mir einfach die Vorbildung.

... Übrigens: Oh Mann, war das lecker! Und die "Mushrooms á la Creme" aus dem gleichen Kochbuch, die ich dazu gemacht hatte waren einfach himmlisch!
Ich hab ja nicht oft Lust auf derart aufwendiges Kochen, aber hin und wieder ist das ein echtes Fest

fuxi hat geschrieben:... Übrigens: Oh Mann, war das lecker! Und die "Mushrooms á la Creme" aus dem gleichen Kochbuch, die ich dazu gemacht hatte waren einfach himmlisch!

Was ist das für ein Kochbuch? Verrätst du´s?

Bei uns gibts heute Platzki (Kartoffelpuffer) mit Quittenmus.
Morgen werde ich an das Spargelkochwasser von gestern einiges an Gemüse werfen und eine Suppe zaubern. Wer will bekommt noch eine Scheibe Brot dazu.

si001 hat geschrieben:

fuxi hat geschrieben:... Übrigens: Oh Mann, war das lecker! Und die "Mushrooms á la Creme" aus dem gleichen Kochbuch, die ich dazu gemacht hatte waren einfach himmlisch!

Was ist das für ein Kochbuch? Verrätst du´s?

Das ist "Forgotten Skills of Cooking" von Darina Allen, einer in Irland mittlerweile sehr bekannten Köchin. Das hatte mir Irlandwolfie vor Jahren empfohlen und es lohnt sich (für alle, die der englischen Sprache mächtig sind)! Von Wildpflanzensammeln über verschiedenste Rezepte und Tipps bis hin zu Anleitungen, wie man Kaninchen häutet und wie lange Fasane abhängen müssen steht da einfach alles drin, was eine irische "Hoffrau" (als Erweiterung der "Hausfrau") wissen muss.

Danke!

fuxi hat geschrieben:(für alle, die der englischen Sprache mächtig sind)!

Mein Englisch ist nicht gerade toll, aber ich übe/lerne mit meinem Sohn und mit der Weile reicht es schon für "Learn to Cook Wheat, Gluten and Dairy Free". Man sucht ja die Herausforderung, gel?

fuxi hat geschrieben:wie lange Fasane abhängen müssen

Bei uns laufen ganz viele davon rum. Ihr gök gök ist überall zu hören, aber wir wollen ja nicht wildern!

Heute gibt es:
Grünkernklößchen an Broccolirahm,
dazu Endiviensalat

Walli !!! Wir hatten schon wieder das gleiche !!!

LG Perereca