Re: Milch - Verwendungsmöglichkeiten für längere Haltbarkeit
Verfasst: Di 16. Jun 2015, 21:24
Hmmmh, Keime kann man ja kaum beeinflussen 
Doch kann man die Keime in der Milch beieinflussen. Daher gibt man doch nach dem Erhitzen (alle Fremdkeime werden durch die Hitze abgemurkst) die gewünschte Starterkultur dazu.
Milch vom Bauern ohne Kühlung hinstellen und dick werden lassen: Kann klappen, muss aber nicht, kommt drauf an, welche Keime da schon in der Milch drin sind und welche Temperaturen denn so ohne Kühlung herrschen.