Selbstversorger Forum e.V.

Ich habe am Wochenende Kürbisschupfnudeln, Kürbis-Gnocchi und Kartoffel-Kürbis-Nudeln (oder Thaler) mit Äpfeln gemacht. Die Gnocchi hab ich eingefroren, die Schupfnudeln und die Kartoffelnudeln mit Äpfel gab es gleich. War sehr lecker.

Den Teig hab ich pi mal Daumen gemacht. 2-3 Teile Kartoffeln in Schale weich kochen, heiß pellen und durch die Presse drücken - abkühlen lassen. 1 Teil Kürbis würfeln und mit Dünsteinsatz dünsten. Abkühlen lassen, zerdrücken und zu den Kartoffeln geben. Mehl, Eier, Salz und Kartoffelmehl dazugeben, dass ein einigermaßen geschmeidger Teig entsteht. Nun Rollen machen und daraus Schupfnudeln oder Gnocchi formen.

Schupfnudeln in heißes Wasser geben, wenn sie oben schwimmen, in die heiße Pfanne geben und anbraten. Anschließend mit gebratenem Sauerkraut (mit Zwiebeln und evtl. Speckwürfeln) vermischen. Gnochi in kochendes Wasser geben und wenn sie oben schwimmen, abgießen. Zu Sauce reichen.

Für die süßen Kartoffelnudeln (oder Thaler) den Teig mit klein geschnittenen Äpeln und Zucker vermischen. Ich musste noch etwas Mehl dazugeben, weil die Äpfel doch einiges an Feuchtigkeit hatten und der Teig pappig wurde. Nun runde Thaler formen und in der heißen Pfanne rausbacken. Dazu Kompott, Vanillesauce oder Apfelmus reichen.

http://peruanische-kueche.de/picarones- ... fel-ringe/

picarones (im link versteckt sich das Rezept)
Achtung: sie lassen sich zwar gut stapeln, werden aber dabei weich...
Am besten gleich frisch aus der Pfanne, sonst mit Papier das Öl abtropfen lassen.
Mein Mann sagte, das macht er nie wieder - er steht in der Küche und freut sich, dass der Teig bald alle ist und auch er sich hinsetzen kann.
Aber bei jedem Mal wegdrehen von der Teigschüssel wächst dieser und so gab kein Ende....

Heute probier ich Kirschkernchens Rezept - ob das auch mit dem süßen zapallo macre schmeckt?