Selbstversorger Forum e.V.

Hier ist der Holunder komplett vertrocknet... Ist jetzt schon das zweite Jahr, dass die Witterung mir einen Strich durch die Rechnung macht (Ernte seit etwa 15 Jahren...)
Hoffe, dass es dafür nächstes Jahr Holunder in Hülle und Fülle gibt

Hier leider auch

Hier bei uns in Ostwestfalen war es eine richtig gute Ernte. Eigentlich alles prima.

Bei uns auch komplett vertrocknet. Das habe ich ja noch nie erlebt.

Wie jedes Jahr:
Wie siehts aus bei euch?

Holunder voll entwickelt? Vertrocknet? Verschimmelt?

Freue mich über eure Eindrücke.
Ich selbst bin noch nicht dazu gekommen. Hoffe, am Wochenende losziehen zu können.

Grüße
Sarek

bei uns meist knapp vor der ernte aufgefressen von den.....vögeln. da reicht eine stunde wenn ein schwarm einfällt

Ich konnte einige der unteren Zweige abernten. Die Stare wissen wohl schon, dass mein Kater gern in der Nähe wartet. Aber sonst ist jetzt alles leer und Hof und Straße voll blauer Flecke.

Das mit dem Tee klingt spannend. Ich frage mich nur, wie es da mit der Giftigkeit bestellt ist ? Hollunder ist im ungekochtem Zustand ja giftig, zwar nicht tödlich giftig - aber muss ja nicht sein. Nur überbrühen mit kochendem Wasser....reicht das wirklich aus ?

Liebe Grüße
Marion

marion hat geschrieben:Das mit dem Tee klingt spannend. Ich frage mich nur, wie es da mit der Giftigkeit bestellt ist ? Hollunder ist im ungekochtem Zustand ja giftig, zwar nicht tödlich giftig - aber muss ja nicht sein. Nur überbrühen mit kochendem Wasser....reicht das wirklich aus ?
Liebe Grüße
Marion

Soo giftig ist Holunder ja nun auch wieder nicht. Ich esse immer ein paar Beeren roh, um den Reifezustand und das Aroma zu testen. Hab noch nie Probleme gehabt.

WIKI:
"Die reifen Beeren enthalten nur geringe Mengen cyanogener Glycoside. In einer Untersuchung wurden nur 0,06 mg cyanogene Glycoside/g Trockenmasse Früchte (das entspricht 0,0054 mg Blausäure-Äquivalente/g) an einem Strauch festgestellt.[14] Bei etwa 20 mg Trockengewicht einer Beere[15] enthält eine reife Beere also 0,0001 mg Blausäure-Äquivalent. Der menschliche Körper kann Blausäureverbindungen zum Teil abbauen.[16] Als unbedenklich für den Verzehr gelten bis zu 0,02 mg Blausäure-Äquivalente/kg Körpergewicht;[17] das entspricht etwa 200 rohen, reifen Beeren/kg Körpergewicht.

Durch Erhitzen zerfallen die cyanogenen Glycoside und der Gehalt an cyanogenen Glycosiden in den Beeren wird stark verringert.[18]"

Meine Sträucher sind ja allesamt noch klein; das sind zwei 'Haschberg' und drei Wald- und Wiesenholunder. Der Erstgepflanzte trägt schon ziemlich gut, üppige Dolden der Sorte. Nur leider reifen die Dolden total unterschiedlich: es sind vertrocknete dran, reife, grüne und sogar noch ein paar Blüten. Letztes Jahr war es ähnlich. Also von der Sorte werde ich wohl erst vernünftig ernten können, wenn die Sträucher viel größer sind. Dann aber über Monate hinweg.