Selbstversorger Forum e.V.

@si001

Das ist eine gute Anregung mit dem Trocknen der Bohnen. Ich gefrier sie sonst immer nur ein, aber das braucht ja auch einiges Platz in der Truhe. Ich muß gestehen, eingekocht hab ich sie noch nie, da ich ein paar mal mitgekriegt hab, wie sie bei verschiedenen Einkocherinnen im Familien-/Bekanntenkreis schlecht wurden. Das hat mich dann immer davon abgehalten.

Aber vielleicht probier ich das mit dem Trocknen aus. Mal ne kleine Menge zumindest zum testen. Wobei ja die Schnecken dieses Jahr Bohnen zur ihrer Lieblingsspeise erkoren haben und die Ernte dadurch eh nicht so üppig ausfallen wird...

Hast Du die dann zuvor blanchiert?

Wir haben die erste Mahlzeit aus dem Garten gegessen....
mit zugekauftem Leberkaas: Erdäpfel mit Spinat und Leberkäse. Spinat= kein Spinat, eine Mischung aus Magentaspreen und rotem Mangold, der heuer aus dem Kompost gekeimt ist.
hat gut geschmeckt

Maisi hat geschrieben:Hast Du die dann zuvor blanchiert?

Ja und im kaltem Wasser abgeschreckt.

So siehts jetzt aus: Oben 310 g gerade aufgefädelt, unten fertig getrocknet. Das waren es mal 250 g. Die Farbe verlieren sie völlig. Die Suppe wird wohl am Ende die Farbe eines Bohneneintopfes nur aus Bohnenkernen haben. Das stört mich nicht.

Danke!

Ok, also für eine Gemüsebeilage sind die dann wohl eher weniger geeignet (zumindest optisch). Aber bei Eintopf ist das ja egal, wenn sie die Farbe verloren haben.

Bei uns werden die Bohnen getrocknet und dann "ausgekiefelt" Die Schale kann ich mir nicht vorsstellen, dass die was taugt.
Die werden auch nicht vorher irgendwie behandelt.... einfach großflächig am Dachboden aufgeschüttet und zwischen nachgerührt und irgendwann nebenher ausgekiefelt.
Die Speckbohnen und Fisolen zum Kochen haben wir bis jetzt immer eingefrohren
Und die Salatbohnen werden geingelegt - Bohnenbissfest kochen, Essigsud mit Gewürzen heiß machen und über die Bohnen gießen. Sofort verschließen und abkühlen lassen - klappt schon immer gut.

Maeusezaehnchen hat geschrieben:Bei uns werden die Bohnen getrocknet und dann "ausgekiefelt"

Dann sind die Bohnenkerne aber ausgereift. Das mache ich auch. Das sind dann weiße Bohnen, keine Dörrbohnen.

Maeusezaehnchen hat geschrieben:Die Schale kann ich mir nicht vorsstellen, dass die was taugt.

Warum nicht? Grüne Bohnen isst man doch auch mit "Schale".
Also probiert habe ich es noch nicht, werde aber im Winter davon berichten.
Vielleicht haben unsere norddeutschen Mitglieder da Erfahrung?

Ich habe das vor 2 Jahren probiert mit den Trockenbohnen, das hat mir gar nicht, also überhaupt gar nicht geschmeckt. Der Geschmack ist völlig anders als frisch oder eingefroren oder eingeweckt.
Ich würde daher, bevor noch mehr getrocknet werden, eventuell eine Kostprobe empfehlen, falls Trockenbohnen noch nicht bekannt sind. Ich kannte das vorher nicht und war begeistert, eine platzsparende Konservierungsmethode gefunden zu haben. Taugt für !meinen! Geschmack leider nicht. Wenn es Euch schmeckt, super!

Bin wegen Brombeeren losgefahren und habe ca. 5 kg rote und gelbe Mirabellen mitgebracht. Brombeeren gehen in der "Wildnis" erst los.

In der Schweiz haben die Dörrbohnen Tradition, ein Rezept z.B. hier (auf der Seite gibt es glaube ich noch mehr Rezepte).


https://lamiacucina.blog/2014/11/18/dor ... nd-salsiz/

Selbst probiert hab ich es noch nicht, da wir nicht sooo viele Bohnen haben und die gleich so vernichten

Und noch ein Link, vielleicht auch interessant

https://lamiacucina.blog/2014/08/31/doerrbohnen/