Selbstversorger Forum e.V.

Habe das ganze lange Wochenende Obst gedörrt - auf verschiedene Arten: im Ganzen, in Scheiben und püriert aufgekocht und auf einem Backblech mit Backpapier aufgestrichen. Letzteres habe ich zum ersten Mal probiert und bin begeistert. Ich hatte eine gigantische Menge Obst bekommen, was aber nicht richtig ausgereift war. Durch das pürieren und trocknen wurde der Geschmack so richtig schön intensiv. Nun habe ich noch 2 Bleche drin, die ich gesüßt habe, einfach mal zum Vergleich. Eins habe ich auch noch mit Zimt bepudert, die ganze Bude riecht nun danach.
Die getrocknete Platte habe ich in Rauten geschnitten. Hatte erst Sorge, dass ich es nicht vom Backpapier bekomme, aber sobald es wirklich trocken ist, geht das problemlos. Ich finde das die ideale Lösung für heftige Obstschwemmen, wo man mit dem Verarbeiten nicht hinterher kommt. Und weiß jetzt schon, dass ich mich im WInter drüber freue. Sowas ähnliches habe ich mal im Supermarkt an der Kasse für horendes Geld gesehen.

Saurier61 hat geschrieben:Hallöle Buchkammer,
zum Einwecken braucht man keinen Zucker...den braucht man nur wenn man z.B. die Methode des "heiß Einfüllen" nutzen will. Oder für kalt gerührte Marmelade zur Konservierung...

Hi Helga,

Besten Dank für den Hinweis. Werde das demnächst mal ausprobieren. Also ohne Zucker und nur ordentlich einkochen? Ein bischen Stevia, ob getrocknet oder frisch, kann man aber mit dran schmeißen, oder?

Gestern Sauerkraut im 10l-Gärtopf eingemacht. Zum ersten Mal, spannend.
Heute blubberts schon langsam vor sich hin, fein!

LG, Margit

9 Gläser "Russenkraut", damit ein paar unreife Tomaten verarbeitet sind. Dieses "Kraut" haben wir früher in der Familie jedes Jahr in riesigen Mengen gemacht und ich mochte es sehr! Bin gespannt, ob es mir gelungen ist und nach wir vor so gut schmeckt!

LG, Margit

Ich hab mich auch heute am "Russenkraut" versucht- ach hätt ich doch im benachbarten Ausland für kleines Geld den Krauthobel mitgenommen

- und vier Gläser "Grüne Tomaten Konfitüre" sind auch noch entstanden ...

wasist Russenkraut kannst du ein Rezept einstellen, hab auch noch grüne Tomaten wäre super lieb


caro

Ich hab 1 Kopf Weisskohl, 1kg grüne Tomaten, 500g Möhren, 1 kg rote Paprika, 500g Zwiebeln kleingeschnitten und die stehen jetzt eingesalzen im Eimer bis morgen- dann werden sie ausgedrückt mit Senfkörnern, bissle HArissa, Piment Körnern in Gläser gefüllt und feinabgeschmeckter Essigsud kommt heiss drüber. Deckel drauf und einkochen lassen.

Kann man aber auch im Inet eingeben- es gibt wohl verschiedene Rezepte ...

Mein Mann hat sich über zu viel Beeren im TK beschwert. Da habe ich das Sch...wetter genutzt und aus den Beeren Marmelade gekocht. Sind 6 Gläser geworden.

Da die Zucchini wieder tragen, nachdem sie den ganzen Sommer geschwächelt haben, habe ich Schafmelkerins Rezept mit den eingelegten Zucchini ausprobiert. Den Zucker habe ich durch verdünnten Apfelsaft ersetzt. Bin mal gespannt.

Schafmelkerin hat geschrieben:So....

liebe Ahora und alle anderen die das Rezept interessiert!

Zucchini- Salat

2 Kg Zucchini,
750 gr Paprika,
500 gr Zwiebeln,

würfeln,mischen und in Twist Off Gläser füllen.

0,5 Liter 7 Kräuteressig,
0,5 Liter Wasser,
400 gr Zucker,
50 gr Salz,
2 Tl Senfkörner,
2 Tl Curcuma

zusammen aufkochen,über das Gemüse geben und noch heiß verschließen.

Das wars schon!

Kann man zu allem möglichem essen oder einfach so. Wir essen es gern zu Bratkartoffeln!

vlg Carina

vielen Dank Marianne fürs rezept einstellen

liebe grüße

caro