Selbstversorger Forum e.V.

Die Wachauer Marillen sind da!!
Wir haben uns gleich mal sattgegessen, morgen gehts ans Einkochen.
Und wieder jede Menge Kerne geknackt. Ich verstehe nicht, was Mandeln gegenüber Marillenkerne für Vorteil haben sollen - ??
(Die Kerne sind nicht bitter!!)

Im Garten, dort wo ich aus Zeitmangel heuer "Brache" hab, blühen die Brennessel (oder sind es schon grüne Samenstände, das kann ich gar nicht unterscheiden).
Gibt es denn eine Methode, wie man die sauber ernten kan, ohne dass dabei allzuviele reife Samen auf den Boden fallen?
Schadet es den wertvollen Inhaltsstoffen, wenn ich unreif ernte - dem Geschmack?

Na ja, ich rechne doch mit recht viel Selbstaussaat und werde dann wohl nächstes Jahr jubeln müssen über die vielen jungen Brennesselpflanzen für den Salat/Spinat

Brennesseln ernte ich komplett, lege sie auf Zeitungen auf Flügelwäscheständer, ziemlich dick und in mehreren Lagen, also immer wieder Zeitung dazwischen. Wenn sie trocken sind, ziehe ich den Stengel durch die Hand und reibe das Gekrümel zwischen den Händen. Dann wird's gesiebt, da muß die Maschenweite des Siebes passen, und dann puste ich in einer Schale das Grüne aus, bis ich die reinen Samen habe. Das Grünzeug kann in den Tee oder als Gewürz mit Salz gemischt werden.
Soviel Aufwand ist nicht nötig, aber die reinen Samen schmecken besser und sind wirkungsvoller. Auch das ausreifen lassen scheint wichtig für die Wirkung zu sein. Sind meine subjektiven Beobachtungen.

Da muss ich jetzt endlich mal doof fragen: Wofür sind die Brennnesselsamen gut? Als Eiweißfutter kenne ich sie ja, aber bei euch klingt das immer so, als würdet ihr die nicht für Tiere brauchen.

Brennesselsamen haben sehr hohe Inhaltswerte- vor allem Omega Fettsäuren,
getrocknet verwende ich sie unter Salz gemischt in der Mühle, schmeckt wie Pfeffer, in der Pfanne geröstet, auf Gemüse usw. gestreut, ein eher nussiger Geschmack.
Bei uns wachsen so viele Brennessel, dass es für Mensch und Tier reicht.

Ah danke, das sollte ich dann wohl mal probieren.

Brennesselsamen fördern das Längenwachstum der Haare, sind der Libido sehr förderlich und werden vorbeugend gegen Prostatabeschwerden empfohlen.
Geröstet sind sie super geeignet, um alles mögliche zu würzen, z. B. schmeckt es sehr gut, wenn man sie einfach nur auf dünne Apfelschnitze streut, Frischkäsekugeln darin wälzt, sie in geschmolzene Schokolade rührt usw.

Ok, mein Langenwachstum der Haare möchte ich jetzt nicht unbedingt beeinflussen, die wachsen mir viel zu viel. Aber hört sich sonst wirklich interessant an. Wäre es nicht weniger Arbeit, die Samenstände rauszuschneiden, statt die ganze Pflanze zu trocknen?

Klar kann man die Samenstände auch erst abstreifen (schneiden scheint mir ein riesiger Zeitaufwand, da wird man ja nie fertig!), aber das tut dann weh. Trocken brennen sie nicht mehr.

Hab' am arbeitssparenden Verarbeiten von Brennesselsamen lange geprobt - meine derzeit beste Variante:

- Ernten mit Schere und Gummihandschuhen in große Tüte, (die ich mir sozusagen um den Bauch geschlungen habe, so eine Art Baby Känguruh Wohnsitz) und zwar überwiegend die reichtragenden Brennessel und die auch nur soweit Saatgut dran ist
- 1/2 - 1 Tag leicht antrocknen lassen
- von oben nach unten die Samenstände vom Stängel streifen, evtl. Brennesselblätter aus der Schüssel rausfischen, wenn ein paar drin bleiben ist es auch nicht so wild
- dieses Saatgut in der heißen Eisenpfanne rösten, mit einer Holzgabel immer wieder mal rühren und ab in einen Durchschlag mit runden Löchern (dumme Beschreibung, aber es gibt auch solche mit eckigen Löchern)
und durchsieben
- das was an Rest bleibt, ruhig noch mal in die Pfanne und anrösten - da ist mitunter noch allerhand dabei.

Was übrig bleibt, kann man noch gut als Tee aufbrühen.

Klingt komplizierter als es ist -:))

Dann röstet man ja das ganze Grünzeug (Samenhüllen usw) mit. Ich siebe erst und röste dann die reinen Samen. Schmeckt besser und ist wirkungsvoller.