Was gibts denn heute so...

[Elli1]

Amigo, ich gebe die Rippchen in den Bräter mit Deckel und dann bleiben sie bei 80 Grad 8-10 Stunden im Backofen. Das war eine 3jährige Ziege. Das Fleisch braucht zwar länger als bei Kitzen aber vom Geschmack her ist es mir lieber.

[Amigo]

Sybille , Alufolie haben wir auch nicht.
Erstens sehr teuer und umwelttechnisch im Kopf irgendwie negativ besetzt .
Bei 8-10 Stunden kommen schon ein paar Kilo zusammen .
Buen provecho , nachträglich .

Frau kam eben mit einem kompletten Schweinskopf aus MVD zurück.
Da ist der IQ noch drinnen.
Diesen gab´es in meiner Kindheit mit Blumenkohl im Jenaer Glas Teil überbacken .
Hat gut geschmeckt und ich konnte mich satt essen.
Meine beiden Schwestern verweigerten die Nahrungsaufnahme.

[Benutzer 9232 gelöscht]

buon procedere

ich kenn sowas nach der Wildschweinjagd im Winterhalbjahr in Süditalien
da kommt schon mal eine halbe Sau aufn Tisch, hübsch gegrillt paar Stunden lang und mit Bedacht gewendet überm Feuer zur rechten Zeit

den sugo dazu mit eingelegten Oliven vom vergangenem Jahr stundenlang gekocht aufm Holzherd
den secondo aperitivo mit Schafskäse paar Wochen jung und Fenchel........

so muss das sein

[Benutzer 3585 gelöscht]

@Amigo, wenn du keine Alufolie verwenden möchtest, dann nehme Bananenblätter, das geht auch.
Ich persönlich verwende einen Römertopf, hier gehen auch ca. 5 kg rein und das Fleisch wird super.

[Amigo]

Auf Bananenblätter wäre ich jetzt nie gekommen . Für den Ofen . Aber doch , habe ich schon gesehen . Fr. Polynesien , Schwein ins Erdloch .
Einen großen ollen Bräter haben wir auch , der kommt dann aber auf den Gasherd.
Bei kleinster Hitze , pro kg ca. 1 h . Standard halt .

[Elli1]

Amigo, damit es sich lohnt mache ich den Bräter immer voll.

Polynesien , Schwein ins Erdloch

Hab ich auf Sulawesi gegessen. Wunderbar! Zusätzlich in Bananenblätter eingepackt könnte ich mir auch gut vorstellen.

[christine-josefine]

Erdferkel gibts auch näher, hier in Annaburg:
http://www.lokal-am-wald.de/die-erdraeucherei.html
super lecker

[Elli1]

Danke christine-josefine!
Leider ist das viel zu weit von mir weg.

[Amigo]

Später ,
Rinderzunge , wird hoffentlich schön rosa inside .
mit Meerrettichsauce *
Stangenbohnen *
Süßkartoffeln *
Zum Nachtisch gibt es nix. *

* = eigenener Anbau .
Danke fürs lesen.

[Benutzer 3585 gelöscht]

Bratkartoffeln und Bratheringsfilets in würziger Jalapeño Santiago Marinade...

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