Selbstversorger Forum e.V.

Hab ja Heute nochmal Bohnen abgenommen.
Sind knapp 2,5 kg geworden. Die hab ich den Nachbarn rüber gebracht weil ich ihnen welche versprochen hatte.
Die haben sich gefreut, die ersten gartenfrischen Bohnen dieses Jahr.
Eigentlich schon mal nicht schlecht da es ja nur Bohnen waren die außen unter den Blättern hingen.
Die Haupternte geht ja oben erst los.
Ich muss unbedingt noch Essig besorgen fällt mir gerade ein.

für die Gurken ?
was für ein Rezept habt ihr da ?
Wir haben letztes Jahr 4 Rezepte ausprobiert , aber irgendwie noch nicht das ultimative.

Nöö nicht nur für Gurken.
Ich mache ja auch immer saure Bohnen und anderes saures Gemüse.
Rezept kann ich Dir aber mal raus schreiben. Ist eigentlich immer die selbe Mischung.
Eigentlich ist es nur wichtig das das Verhältnis Wasser/Essig/Zucker stimmt.
Und was ich auch immer mache, ich haue so ziemlich alle frischen Kräuter rein die ich habe.
Außer Salbei, Rosmarin und Koriander.

Ach, da wäre ich aber auch interessiert. Ich hab eine, die war nur als Freilandgurke deklariert, vom Gärtner hier, die hab ich unverdrossen ins Gurkenhäuschen gepflanzt, das scheint ne Art Einlegegurke zu werden, jedenfalls lass ich die wild wachsen, und die produziert ganz viele, die alle halbwegs gleich groß sind. Also eine große war schon dran, kann man nehmen, muss man aber nicht, wenn man normale Schlangengurken hat. Die würd ich dann auch lieber q&d einlegen wollen.

Zwei richtig schöne Rote Bete, die werden dieses Jahr das erste Mal was bei mir leider nicht viele, aber lieber wenige schöne als massenhaft zu kleine.
Frage dazu: Kann ich eigentlich die Blätter genau so wie Mangold nutzen?

Kannste auch pur für Salat nehmen. Meine sehen auch prächtig aus wie nie zuvor. Da die aber so gut aufgelaufen sind, stehen sie viel zu eng, wir werden die kleineren? oder lieber die größeren? jetzt in den nächsten Tagen verwerten. Das hab ich aus dem ollen Intensivkulturbuch gelernt, erst mal stehen lassen, nicht sofort vereinzeln, und dann vor der Zeit essen.
LG
Olaf

Erste Kirschen, letzte Erdbeeren. Salat, wilde Rauke und eine Gurke....
Ein paar geschossene Mairübchen endlich mal rausgeholt. Die wenigen dicken Rüben hol ich mir am Wochenende, die versuch ich im Herbst noch mal oder setze sie im nächsten Frühjahr schattiger...

naja, roh mag ich auch Mangold nicht soo gerne - höchstens ganz wenige Blättchen in den Salat gemischt, daher bin ich auf die Rote Bete-Blätter roh auch nicht so scharf. Vielleicht versuch ich mal ne Lasagne damit oder ne Art Quiche. Fällt mir schon was ein! Heut gabs erstmal Mangold-Speck-Soße, dazu Nudeln.

Vorhin vergessen: Hab auch ne Menge Petersilie zum einfrieren geerntet, außerdem ne Knoblauchknolle ausgegraben. Wollte sehen, wie weit die sind (sehen gut aus, auch das erste Mal so einigermaßen erfolgreich).
Ein paar Wildkirschen, die lieben die Kinder. Da sind manche Bäume gut, andere schmecken dafür gar nicht. Muss ich dieses Jahr markieren, damit wir nicht die falschen fällen.

Zun trocknen kann ich zur Zeit wöchentlich ne gute Portion Zitronenverbene ernten, heute außerdem Thymian.

Heute die Erbsen abgeerntet bis auf ein paar wenige, die noch wachsen könnten...es waren dieses Jahr nur 1/2 soviel wie vergangenes, habe ihnen auch nicht soviel platz gegeben, wie letztes Jahr. Kommendes Jahr soll es wieder mehr sein! Sie sind sooo gut.
Eine Schüssel schwarze Johannisbeeren.
Sonst nassen Grasschnitt aufgesammelt und auf das Beet mit Stroh, das für kommendes vorbereitet wird, geworfen. Bis die Sonne wieder kommt ist es sonst gammelig und stinkt!

@Ihno @Olaf
So Mache ich den Essigsud meistens für viele eingelegte bzw. eingekochte Gemüse.
(7 1/2 kg Gurken)
1125 ml Essig 10%iger
9 Liter Wasser
180 g Salz
600 g Zucker, Menge nach Geschmack (bei Senfgurken/Zuccini mach ich etwas mehr)
12 EL Pfeffer, schwarz/ganz
30 Lorbeerblätter
Eine Schüssel frische Kräuter aus dem Garten (alles außer Salbei, Rosmarin, Koriander)
3 große Zwiebel(n), große Würfel
10 EL Senfkörner
10 Stängel Dill, frische Dolden
evtl. Chili Schoten oder gehackt
Bei schnellen Einlegegurken/Gurkenstücken mache ich das so:
Gurken waschen und einpieksen (bei Einleger)
Gurken schälen und in Stücke schneiden (bei Land oder Salatgurken)
Gurken schichtweise in ein Gefäß schichten.
Bei jeder Schicht eine Lage frische Kräuter und Lorbeer dazwischenlegen
Aus Wasser,Essig, Salz, Zucker, Pfefferkörner, Zwiebeln, Senfkörner und Chili einen Sud kochen.
Den kochenden Sud mit den Zwiebeln über die Gurken schütten.
Tipp: Gefäß groß genug wählen damit die Zwiebeln noch mit rein passen.
Abdecken,dunkel und kühl stellen.
Im Kühlschrank 14 Tage haltbar. Länger ging gar nicht da wir scheller waren.