Seit 3-4 Jahren schaue ich, dass ich so wenig wie möglich Gewürze kaufen muss.
Es ist bei mir mit den Gewürzen so, wie mit den Verbrauchsartikeln (Alufolie, Plastikdosen usw.). Wenn es nicht mehr sofort zur Hand ist, überlegt man sich Alternativen.
hobbygaertnerin hat geschrieben:Mir ist beim Kochen jetzt noch nicht aufgefallen, dass der Brennesselsamen mit dem Pfefferkraut aus der Mühle anders schmeckt als wenn ich den echten Pfeffer verwende.
Ich habe angebrochene 1/3 Pfefferkörner und 2/3 Brennesselsamen in meiner Pfeffermühle. Ich mag die Mischung.
Ich würze viel mit Kräutern, die ich entweder selbst angebaut habe oder gesammelt habe. Zur Erntesaison kommen die Kräuter natürlich frisch in die Küche, zur gleichen Zeit trockne ich geeignete Kräuter für den Winter oder ich friere sie ein.
Meine Würzgewohnheiten haben sich mit der Zeit umgestellt.
Seit meiner Knoblauch-Superernte im letzten Jahr habe ich diesen fast schon als Universalgewürz entdeckt.
In diesem Jahr, wo ich doch nun meinen Garten um ein Stückchen erweitern konnte, werde ich sehr viel mehr Zwiebeln stecken. Die eigenen sind von viel besserer Qualität, als die von den gekauften.
Es geht ja dabei nicht nur um das Aroma, sondern auch um die Spezielle Heil-Wirkung der Pflanze und die geht beim Ersatz verloren...oder in eine andere Richtung. Echte Vanille wirkt z.B. antidepressiv, Zimt blutzuckersenkend...
