Selbstversorger Forum e.V.

12 Gläser Tomatensoße á 500 ml, endlich sind's so viele, dass ich auch was bevorraten kann! Normalerweise türmen sich die schon im Keller zu dieser Jahrezeit.

LG, Margit

Gestern etwas über 4 Liter pürierte Tomaten; heute 22 Gläser Aroniamarmelade.

Apropos Eingemachtes: Hat jemand von Euch praktische Erfahrung wie lange man selbstgemachtes (nach Originalrezept) Pesto kühl im Keller lagern kann. Mit der Menge an Olivenöl müsste es doch mindestens bis zur nächstjährigen Kräuterernte unproblematisch haltbar sein.
Oder, was sagt Ihr dazu?

Tom Schäferle hat geschrieben:Apropos Eingemachtes: Hat jemand von Euch praktische Erfahrung wie lange man selbstgemachtes (nach Originalrezept) Pesto kühl im Keller lagern kann. Mit der Menge an Olivenöl müsste es doch mindestens bis zur nächstjährigen Kräuterernte unproblematisch haltbar sein.

Ich mache immer nur Pestobasis. Also püriere die Kräuter mit Salz und Olivenöl. Dann ab ins Glas, gut mit Öl bedecken, fest veschrauben und in den kühlen Keller damit.

Nüsse bzw. Pinienkerne und Parmesan gebe ich immer erst kurz vor der Verwendung portionsweise dazu. Den Rest im angebrochenen Glas bedecke ich wieder gut mit Öl und bewahre die angebrochenen Gläser im Kühlschrank auf.

Auf diese Weise hält so eine Pestogrundlage gut zwei Jahre.

LG, Margit

hallo

pesto nur mit salz un öl hält lange übern jahr.

gestern war einmachorgie bei uns 48 gläser brotaufstrich
26 gläser pflaumen in weißwein
jetzt muß ich platzmachen für alles.
gefrierschrank ist voll
also ab in die gläser
auberginen bekomm ich sicher nochmal an die 20 stück
apfelernet fängt erst an
birnen gibts noch
tomaten eher mässig
bohnen sind vorbei
kohl war nur geschossen schrecklich
kohlrabi bleiben klein
dieses jahr ist halt so.

gruß mäggy

Mäggy, ich ertrinke in Pflaumen! Dein Rezept Pflaumen in Weisswein hört sich lecker an! Würdest Du bitte so nett sein und das Rezept einstellen. Die Standards hab ich in Sachen Pflaumen schon erledigt. Für Pflaumen in Essig hab ich noch ein Rezept das ich auch noch ausprobieren möchte, soll zu kurz gebratenem sehr fein schmecken.

grosskampftag in der küche:

birnenstückerln mit vanille und honig
birnenmus
apfelmus
apfelsauce
pfirsichbutter
zucchinibrot
karottenpudding
uhudlergelee
hühnerfonds

und äpfel, birnen, karotten und eier stecken im dörrapparat. für heute langts.

Gestern gings auch bei uns hoch her in der Küche:
- Mirabellenmarmelade (6 Gläser)
- Mirabellenlikör (ca. 3 Liter)
- Pflaumenmarmelade mit Zimt, Vanille und Rum (5 Gläser)
- Zucchini-Ketchup (15 Gläser)
- Pfirsisch-Himbeer Marmelade (7 Gläser)
- Tomatensoße (10 Gläser)
- Einlegegurken (3 Gläser)

Steinpilze getrocknet, welche ich gestern gegen ein paar Wachteleier, Kartoffeln und Bohnen eingetauscht habe. Mein Backstein eignet sich übrigens sehr gut zur stromsparenden Trocknung im Backofen.

Zwetschkenkompott eingeweckt, 15 Gläser.
Zwetschkenhälften für Blechkuchen eingefroren.
Restliche Zwetschken noch in die Maische gegeben.
Jetzt ist Schluss mit Zwetschken für dieses Jahr.

LG, Margit