Selbstversorger Forum e.V.

Merlina hat geschrieben:Wenn Tips auf Anfragen.. dann bitte auch vollstaendig...

eventuell hilft es dir ja wenn du gründlich liest

Hab noch nie die Eier getrennt für Mayo.

Ich mach einen Becher Joghurt mit rein. Macht das ganze etwas leichter und (unsere Meinung) auch noch geschmacklich besser.

also ich mach meine mayo schon länger nur noch so... http://www.chefkoch.de/rezepte/51836114 ... Faule.html

1 Ei(er), superfrisch
200 ml Öl, neutrales (z.B. Distelöl, Sonnenblumenöl, Rapsöl - kein Olivenöl, sonst wird es bitter)
1 Prise Salz
1 EL Senf (Dijon)
1 EL Zitronensaft

Zubereitung

Das ganze Ei mit Senf, Öl und Salz in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer zu einer streichfesten Masse verrühren (dauert nur einige Sekunden). Nun nur noch mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Gelingt immer und schmeckt gut zu Salaten oder z.B. mit Thunfisch, Petersilie und Kapern als Brotaufstrich. Hält sich kühl gelagert ca. 24 Stunden.

Tipp: Wenn die Mayonnaise zu flüssig ist, einfach etwas mehr Öl dazugeben.


arbeitszeit mit 5 min stimmt und der titel....mayo fuer faule...wohl auch :D verreckt ist sie mir noch nie...

"Mayonnaise" ohne Ei ist recht gut für Salate, die eine Weile ungekühlt sind.

Zutaten
70 ml Öl (ich nehme Rapsöl)
35 ml Milch
1 gehäuften TL Senf
etwas Salz

Alles in ein Glas tun, Mixstab reinhängen, 5 Sekunden mixen, fertig.

Und das wird stabil? Super! Ich hab eh immer Joghurt in meiner eher selten gemachten Mayo. Das Ei einfach wegzulassen, ist mal einen Versuch wert!

65375 hat geschrieben: Mi 14. Jan 2026, 15:11 Das Ei einfach wegzulassen, ist mal einen Versuch wert!

Statt Ei kannst du auch fein gemahlene Walnüsse nehmen, das bindet, dickt an und versorgt selbst, sofern du einen Nußbaum hast oder weißt, wo einer zum Beernten steht.

Oh, Nüsse hab ich. Das werde ich probieren. Danke!

Nussmayo - witzig! Schmeckt man die Nüsse raus?

Habt Ihr schon vegane Mayo?

100 ml Sojamilch
220 ml neutrales Öl
1/2 Eßl Essig
Salz/Pfeffer
1 Teel Senf

Und weil ich mich nie an irgendwelche Rezepte halte, nehme ich außerdem eine Prise Kala Namak, etwas gemörserten Knoblauch und den Senf ersetze ich durch frisch gemahlene Senfkörner.