Selbstversorger Forum e.V.

Ach ja ein Ostfriesisches Kochbuch ist schon Gold wert

Das war eine gute Idee, das Buch mitzunehmen. Da sind noch viele Rezepte zum ausprobieren drin.

Ich hatte noch einen Erpel in der Gefriertruhe. Den hatte ich gestern bei 80 Grad im Backofen gegart. Heute gibt es die Brust mit Rosenkohl den ich in dem Entenfett dünste.

(Selbst) geselchte Ripperl mit Semmelkren, Krautsalat, Mehlknödel und Erdäpfel.

Hatte ein halben Gockel aus der Tiefkühltruhe aufgetaut, die Brust ausgelöst, dafür einen Füllteig hergerichtet und die Haut damit gefüllt, den Rest unter den Gockel geschoben und ihn ganz langsam gebraten.
Das war so ein zartes Fleisch und die Fülle mit Sosse war ein Gedicht.
Heute wird aus der Brust noch was schnitzeliges und die Knochen, der Hals ergibt noch eine Hühnersuppe.

Bei uns musste eine Gans den Platz im TK räumen und wurde mit Rotkraut und Kartoffeln serviert. Aus Hals, Flügeln und Innereien wurde mit getrocknetem Suppengrün im Slow Cooker eine tolle Brühe gezaubert. Die gibt es heute als Nudelsuppe. Mal wieder nur eigene Produkte, die auf den Tisch kommen, außer die Nudeln, da ist das Mehl nicht von uns.

@ hobbygärtnerin

könntest du vielleicht etwas genaueres zum Braten des Gockels verraten ?

Ich hab auch gerade so einen Gockel im TK, ca. 2,5 kg und so ca. 6 Monate alt.
Ich hatte schon mal einen, den hab ich als Coc au vin gemacht, war auch sehr gut.

Den nächsten möchte ich aber auch ganz normal als Bratgockel, entweder zwei Hälften auf dem Blech oder eventuell ganz mit Füllung.
Mir geht es vor allem um die Zeiten und Temperaturen, das ist ja doch ein ganz anderes Fleisch als so ganz junge Hühnchen.
Schmeckt super, aber die Zähne möchte ich mir auch nicht dran ausbeissen

LG
Kapuzinerkresse

P.S. Ich hab schon oft von deinen Bressehühnern gelesen und mir tropft jedes Mal der Zahn

Der Gockel neulich war kein Bresse, sondern ein normales Masthähnchen, so um die 8 oder 10 Wochen alt.
Hier mein Lieblingsrezept für Bressehuhn
https://www.youtube.com/watch?v=lkuEjI3mY-c

http://www.thomasgerlachkocht.de/niedri ... en-kapaun/
Hier noch ein Rezept.

hobbygaertnerin hat geschrieben:Der Gockel neulich war kein Bresse, sondern ein normales Masthähnchen, so um die 8 oder 10 Wochen alt.
Hier mein Lieblingsrezept für Bressehuhn
https://www.youtube.com/watch?v=lkuEjI3mY-c

Sorry, aber ein 4 Monate altes Junghuhn kann noch keinen wirklichen Geschmack haben.