Reisende hat geschrieben:
Ich frag mich auch grade was mehr Arbeit macht - passieren oder schnippeln? Ich hasse passieren - hab aber auch kein spezielles Sieb dafür. Und was ich auch sehr gerne mag ist, wenn man im Mus noch ein paar nicht ganz zerkochte Stückchen findet. Ist bei mir also quasi eine Mischung aus Mus und Kompott
So hat jeder seine Vorlieben oder Abneigungen.
Ich habe früher auch geschält und geschnippelt, aber seit keine Tiere mehr die Abfälle verwerten, wird passiert. Und ich habe für mich festgestellt, das geht schneller.
Stückig bekäme man trotzdem gut hin, indem man am Schluß eine kleine Menge geschnippelt und ungestampft untermischt.
Schorfige Stellen stören mich (bisher) nicht, die harten Teile der Schale und das Kerngehäuse bleiben im Sieb, oder sollte man die aus irgendwelchen Gründen nicht verzehren?
, denn wirklich schön sehen die wenigsten der Bosköppe aus, die ich zu Mus verarbeite.
Ich bin da wohl ein wenig erblich vorbelastet, meine Oma hat immer gesagt, die Kerne geben Aroma,
auch in Kirschkompott z.B. wurden "geöffnete" Kirschkerne mit eingekocht.
Insofern wäre es ja sogar gesundheitsförderlich, leicht befallene Äpfel zu verzehren. Interessanter Ansatz, oder? 
einfach bääähhh! 
