Selbstversorger Forum e.V.

Ich habe 5 Gläser Weingelee mit Chili gemacht,
aber leider wird der Gelee nicht richtig fest,
dann wird halt wohl Soße

Ich hab vorgestern unseren Apfelbaum abgeerntet. Obwohl er im Frühjahr einen kräftigen Verjüngungsschnitt bekommen hat, war die Ernte erstaunlich ergiebig. Letztes Jahr warens gut 30kg, diesmal 23kg. Weniger Äpfel, dafür sind sie größer. Und ich hab das Gefühl, dass sie dieses Jahr auch süßer sind. Leider weiß ich die Sorte nicht, es ist ein ziemlich alter Baum (schätze so ca. 50 - 60 Jahre). Die Äpfel sind nicht besonders lagerfähig, und wohl eher den Wirtschaftsäpfeln zuzuordnen. Zum direkt essen halt nicht ganz optimal, aber super für Kuchen und Apfelmus.

Prompt hab ich mich an die Apfelmusproduktion gemacht. Habe mir zu diesem Zweck extra eine Outdoorkochstelle zugelegt (großer Emaillekessel über offenem Feuer), denn solche Mengen einzeln in normalen Kochtöpfen - nee, das hat genervt. Die letzten Jahre hatte ich immer ein paar Helferlein fürs Schälen und Schnippeln, diesmal musste ich allein durch, weil ich den Erntezeitpunkt zu spontan gewählt hatte.
Ich war insg. fast 10h beschäftigt....und als es ans eigentliche kochen ging wars draußen schon dunkel... aber es hat sich gelohnt. 25 Gläser sinds geworden. Totaaal lecker. Und Muskelkater in den Händen gabs gratis dazu.
Wenn ihr an Fotos interessiert seid sagt Bescheid, dann stell ich noch welche ein.

Reisende hat geschrieben: Wenn ihr an Fotos interessiert seid sagt Bescheid, dann stell ich noch welche ein.

immer her mit den Fotos....

Fotos sehen will!
Deine Äpfel sind ja noch später als meine... Noch steht hier eine kleine Kiste, dann bin ich durch - meistenteils Apfelmus, aber eher so an die 15 Gläser, keine 25. Das mit dem Outdoorkochen ist auch ne gute Idee, ich hab da noch einen riesigen Einkochtopf -
nächstes Jahr mal ausprobieren.

Gerne doch.
Ja ist eine sehr späte Sorte. Die müssen ordentlich Frost kriegen, sonst schmecken sie furchtbar nach Stärke.

Ich dachte, wenn Äpfel einen Frost haben , werden sie matschig.

Na das ging ja schnell mit den Fotos. Dankeschön.

So einen ähnlichen Kessel habe ich doch auch. Wär nie auf die Idee gekommen, darin Apfelmus zu kochen.
Wieder was gelernt.

klasse gemacht reisende.

es könnte sein, dass dein apfel ein ontario ist http://www.google.de/imgres?num=10&hl=d ... ,s:0,i:213

lg ahora

So genau kann ich das auch nicht erklären, aber der Frost unterstützt wohl die Umwandlung von Stärke in Zucker.

@ahora: also das Foto aus dem link sieht meinen Äpfeln schon recht ähnlich. Könnte sein, auch wenn nicht alle Merkmale aus der Beschreibung zutreffen. Bei uns in Hamburg gibt es einen hervorragenden Apfelexperten, Eckhard Brandt (http://www.boomgarden.de/). Der macht manchmal "Sprechstunde" in der Innenstadt. Werde meinen Mann mal beauftragen, Herrn Brandt ein paar unserer Äpfel zu zeigen. Vll kann er sie bestimmen.

ja, der brandt ist klasse, ich habe schon etliche filme über ihn gesehen, ein irrer typ, ganz apfel. der weiss es bestimmt.

Die Outdoorkochstelle gefällt mir

Reisende hat geschrieben:

Die letzten Jahre hatte ich immer ein paar Helferlein fürs Schälen und Schnippeln, diesmal musste ich allein durch, weil ich den Erntezeitpunkt zu spontan gewählt hatte.
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Du machst Dir aber viel Arbeit mit Apfelmus. Bei mir werden die Äpfel geviertelt, Stiel und Blüte weg, kochen, mit dem Pürierstab ordentlich zerkleinern, durch ein Passiersieb drücken, fertig. Geht schnell und man hat wenig Abfall. Oder trocknest Du die Schalen für Tee?