Selbstversorger Forum e.V.

Wirsing- Nudel- Auflauf

Schwarze kleine Bohnen, Hirse, gerösteter Gari (Maniokmehl) (Der Feldsalat ist leider unter der Schneedecke, hätte sonst auch sehr gut gepasst.)

Kotelett vom glücklichen Schwein mit Kurkumasoße und Rosmarinkartoffeln. Dazu einen Chicoree-Salat. Zum Nachtisch Palatschinken mit Apfelmus.

Meine Große kocht Nach meinen Kindern bin jetzt ich dran und hab ein bisschen Grippe....
Es gibt Grießpapi
Papi heißt bei uns der Brei, wieso ist das Wort fast identisch mit dem Wort für Vater?

ina maka hat geschrieben:Meine Große kocht Nach meinen Kindern bin jetzt ich dran und hab ein bisschen Grippe....
Es gibt Grießpapi
Papi heißt bei uns der Brei, wieso ist das Wort fast identisch mit dem Wort für Vater?

Da wo ich herkomme, heißt es Grießbäb und bäbbe heißt kleben...ich habe nichts gesagt...

Gyros, Kräuterquark und Reis.

Ich muss mal sehen, was ich im Garten bei dem Frost noch finde. Mein Salat ist nun doch noch erfroren, die Radischen auch. Zur Not habe ich noch Schnittlauch und Bärlauch im Tiefkühler und Kräutersalz in der Küche.

Als Frühstück warme Süßkartoffel aus dem Ofen, mit Butter und Salz drauf. nicht ursprünglich einheimisch, aber es wärmt gut um die Jahreszeit....

Wir hatten heute:
- Süßkartoffel-Karotten-Suppe
- Käsekrainer mit Brot (aus eigener Erzeugung)
- Erdbeerpudding mit Erdbeersauce

Freitag ist in der Kantine Fisch- und Süßspeisentag
es gab: Bandnudeln mit Räucherlachs und Ruccola
und Apfelstrudel mit Vanillesauce, nach einem Rezept von meiner Oma
heute war der Vilsmeier Josef da, er hat gleich noch einen ganzen Strudel mit nach Hause genommen - sowas tut gut

den Lachs mache ich folgendermaßen: ich koche eine leicht scharfe Tomatensauce, (im Laufe der Woche bleiben vom Salat doch immer wieder weiche Tomaten über, und wenn nicht, dann gibts Dosenzeugs)
mit Zwiebeln, Tomaten, schön Olivenöl, Pfeffer, Salz, italienische Kräuter
den Räucherlachs schneide ich klein und lasse ihn separat
so können die Vegetarier Nudeln mit Tomatensoss essen
und die Fischesser bekommen den Räucherlachs dazu
das hat sich im Lauf der Jahre bewährt - ich habe bis zu 1/3 Vegetarier - nicht aus Überzeugung, sondern weils bei mir schmeckt

für den Apfelstrudel mache ich Nudelteig: Mehl, bissl Salz, viele Eier, bissl Öl und Wasser soviel, dass er die richtige Konsistenz hat
wichtig ist: 1 Stunde ruhen lassen vor dem auswellen
die Äpfel: schälen, dünne Scheiben schneiden - oder von der Maschine schneiden lassen
dazu: Zitronensaft, Zucker, Rumrosinen - sollten immer auf Vorrat da sein
Mandelsplitter nach Belieben
die Form mit reichlich geschmolzener Butter fetten
Teig dünn auswellen, muß nicht hauchdünn sein - geht auch gar nicht bei diesem Teig
reichlich Äpfel drauf
rollen
in die Reine bugsieren - in die Reine - nicht daneben - nicht auf den Boden - und vor allen Dingen - die komplette Rolle mit allen Äpfeln drin - naja -mit fast allen - a bissl was geht immer daneben
ihr könnt es auch mit einem Tuch versuchen, aber bei mir landet das Tuch meistens in der flüssigen Butter - bringt also auch nix
den oder die Strudel mit flüssiger Butter bestreichen und bei ca. 150 - 180 Grad (je nach Ofen) ungefähr 40 Minuten backen, zwischendurch die Obefläche nochmal mit Butter bestreichen
guten Appetit

Mal wieder richtiges Sonntagsesse:
- Bröselknödelsuppe mit Selchsuppe
- Zwiebelrostbraten mit Kartoffelstampf
- Rehrücke (Kuchen und nicht 2. Hauptspeise )