Was gibts denn heute so...

[sybille]

Mangold bereite ich wie Spinat zu. Waschen, etwas zerrupfen und tropfnass in die heiße Pfanne mit angedünsteten Zwiebeln und Knobi geben. Je nach Menge Tomate(n) dazugeben und gar dünsten. Mir schmecken gekochte Kartoffeln und Spiegeleier dazu.
Gestern hatte ich die ersten eigenen Stangenbohnen und heute gibt es frisches gemischtes gekauftes Gemüse (Brokkoli, Blumenkohl und Möhren) in Currysoße.

[Thomas/V.]

Heute den letzten Karnickel vom letzten Jahr gegessen. Stifadho. Da kam gleich noch ne angefressene und halb ausgehöhlte Aubergine mit rein. Hat sehr gut geschmeckt.

[Zacharias]

Bei uns gab es heute Lammschulter und Kartoffeln vom Grill und Gurkensalat. Diese Jahreszeit, wo man fast alles aus eigener Produktion essen kann, ist einfach toll.

[hobbygaertnerin]

@Zacharias,
ja, finde ich auch, es tut gut und schmeckt auch so.
Man spürt die Liebe im Essen.
Für Mangoldrezepte wäre ich auch eine dankbare Abnehmerin, der wächst und wächst und wächst.

[kapuzinerkresse]

Mein Lieblingsrezept mit Mangold (geht auch mit anderen Pilzen und kann man auch auf Vorrat machen und einfrieren:

https://lamiacucina.blog/2009/11/12/cap ... lzfullung/

[Zacharias]

Mmh, das klingt lecker, da läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Nur über Dampf zu garen, da habe ich keine Möglichkeit. Kann man das auch anders?

[kapuzinerkresse]

Mm, ich hab einen Dampfgarer und hab die eben da drin gemacht.
Es geht aber bestimmt auch mit einem Dämpfeinsatz oder so in einem normalen Topf.
Außerdem kann ich mir vorstellen, die auch direkt in der Sauce zu garen (halt nicht volle Pulle aufdrehen).
Die halten eigentlich ziemlich gut zusammen.

[Benutzer 2354 gelöscht]

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Morgen wandert ein Bressehuhn in den Topf.

ein älteres Huhn oder noch ein junges ?

[hobbygaertnerin]

@inho,
jünger ca. 5 Monate, war im Gefrierschrank aufgehoben. So ungefähr mache ich es nach.
https://www.youtube.com/watch?v=lkuEjI3mY-c

[65375]

Mangold gibt's demnächst bei uns als Pfannenbörek. Hab's bisher mit Käse und anderen Füllungen gemacht. Eine praktische Sache. Die Yufka-Platten werden in die Pfanne gelegt, mit Ei-Sahne-Öl-Mischung bestrichen, Füllung drauf, wieder Yufka-Blätter, wieder bestreichen, wieder Füllung. Ganz oben ein Blatt, Ränder einklappen, bestreichen, Deckel drauf und bei niedriger Temperatur gemütlich garen. Mit der Hilfe eines Tellers wenden. Aufschneiden kann man das wie einen Kuchen, füllen mit allem, was einem in die Quere kommt. Üblich sind Spinat, Kartoffeln, Schafskäse, Hackfleisch.