Selbstversorger Forum e.V.

Hab mir gestern die Mascapone mit Ahornsirup gemacht.mmmmmh lecker. Großer Suchtfaktor.

Bei mir lauern auch schon Mascarpone und Löffelbisquit .... wahrscheinlich zusammen mit Himbermus

Ich mußte heute mal Judasohr aus dem Gefrierschrank verwerten, bevor ich wieder neuen ernte. Da gab's noch Champignons im Kühlschrank, die wegmußten, die briet ich dann zerstückelt mit ner Zwiebel und zwei Knoblauchzehen. Judasohr hatte ich vorgekocht, dann kleingeschnitten und habe es schließlich auf den quasi fertig gebratenen Champignons bei geschlossenem Deckel noch etwas mitgedünstet, da war auch schon etwas Paprika, Salz und Pfeffer dran. Schließlich noch Petersilie und etwas Basilikum drüber! Fertig war das Pilzragout, dazu passt frisches Brot mit Butter und ein Palm speciale oder so.

Grünkohl mit durchwachsenem Speck, Zwiebel und Knobi. Lecker!
Heute hatte ich zum ersten Mal eingescheißte Schweinsfüßchen beim Metzger auf der Theke gesehen. Ich fragte nach den Schweinsfüßchen und bekam zur Antwort "Ja, für den Hund (mein Gesicht fiel runter) oder Sie können sie auch für sich kochen (mein Gesicht erhellte sich wieder). Da hatte ich mal eine Angestellte erwischt, die sich noch auskannte. Sie sagte mir das sie auch noch mit allem vom Schwein groß wurde und so kamen wir aufs Fleisch zu sprechen. Sie hatte selbst vor Jahren Deutsche Riesen gehabt und stand irgendwann beim Dicounter vor Kaninchenfleisch und überlegte hin und her ob sie es nehmen sollte. Sie hatte es genommen aber nie wieder! Das Fleisch war einfach nichts. Hatte ihr daraufhin eine Adresse gegeben wo sie gutes Kaninchenfleisch kaufen kann und sie bedankte sich sehr.
Die Schweinsfüßchen gibt es morgen mit Sauerkraut. Freue mich schon drauf.

+w

habe grade einen Sack Hühnerbrot von der Nachbarin bekommen - und mir ein knackiges Brezenstangerl rausgefischt, damit Butter abkratzen -- mmhhh lecker
ist auch bei meinen Enkeln sehr beliebt

@sybille,
bei uns gibts auch mindestens einmal die Woche gekochte Schweinsfüsse und jeden Tag Suppe- , dann brauch ich keine Gummibärchen essen.
Interessant mit den Kaninchenfleisch, ich habe noch nie gekauftes Kaninchenfleisch gegessen, scheinbar macht doch auch die Fütterung den Geschmack und Qualität des Fleisches aus.
In der Küche köchelt im Slow Cooker Rotkohl, im anderen Knochen und Fleisch für Suppe,
es gibt Griesnockerl als Suppeneinlage und zum Fleisch ausser Rotkohl Salzkartoffeln.

Bei Kaninchenfleisch finde ich den Unterschied sehr gravierend. Die Haltung kann man zwar leider nicht rausschmecken, aber das Futter. Kaninchen können richtig ekelhaft schmecken, aber auch richtig lecker. Habe leider keine Quelle mehr dafür und keine Haltungsmöglichkeiten, aber das kommt wieder.

Blöde Frage, was schmeckt man da beim Kaninchen raus, ich kenne ja nur Unsere:
Bin extra in einen Kaninchenkoch- und einen Zerlege- und Wurstkurs gegangen, um mehr über die Zubereitung kennen zu lernen.
In einem nahgelegenen grossen Geschäft sehe ich immer küchenfertige Kaninchen das halbe Stück unter 10 Euronen,
das tut ja richtig gut, zu lesen, dass es doch Unterschiede gibt.

Nudeln mit Bärlauchpesto und zum Nachtisch Quittenmus. (Es ist Samstag, da gibt es was "einfaches" )