Selbstversorger Forum e.V.

Also gestern gabs Wachteln.
Meine Frau hat ausnahmsweise mal nicht das Internet bemüht, sondern mein Wachtelbuch, da sind hinten paar Rezepte drin, das nannte sich "Wachteln auf französische Art"
Da werden die also mit einer Füllung aus Kochschinken und Champignons, (eigentlich noch Pfifferlinge, hatten wir aber nicht) befüllt, man braucht so 100 g für zwei Wachteln.
Wir haben noch die Lebern und die Herzen mit reingetan. Außen werden sie mit fettem Speck unwickelt, hatten wir auch nicht, haben Schinken genommen. Der Speck wird eigentlich zum Schluss entfernt, den Schinken haben wir natürlich mitgegessen. Dann also anbraten und 50 min mit Weißwein garen, zum Schluss mit Zitronensaft und sauere Sahne ablöschen. Gewürze so das übliche, Salz, Pfeffer, Thymian, Wacholderbeeren.
Wir haben sie warm verarbeitet, übliche Arbeitsteilung, ich schlachte, sie rupft, ich nehm aus. (Ich hasse rupfen, Cristina hasst schlachten). Darf man eben nicht rumtrödeln, dann klappt das auch.
Sehr lecker, und wenn sie gefüllt sind, reicht uns pro Person eine.
Heute machen wir die restlichen, die werden dann aber eingefroren.
LG
Olaf

@Buchkammer
Kannst du mal das Rezept zu deiner "Palmensuppe" reinstellen? Das sieht lecker aus!

Ich hab auch Palmen, aber grüne und heute mit (noch) etwas Schnee.

Na da kannst du ja auch noch eine Menge ernten, si001. Schöne Palmen.

Eigenartigerweise hatten sich trotz kalten Nächten von bis zu -12 Grad ein paar weiße Fliegen in den Palmen versteckt. Schon extrem, was die aushalten. Kannst du das bestätigen - hast du auch welche an deinen Pflanzen?

Das Rezept für (lila) Palmensuppe wurde so frei Schnauze zubereitet:

Etwas Pflanzenöl ordentlich aufheizen und ein Stück Speck gewürfelt darin anbruzeln. Speck kann auch weggelassen werden für die fleischlosen Genießer. Dann 1-2 Zwiebeln und 1-2 Knoblauchzehen gewürfelt und kurz mit anschwitzen. Dann den gründlich gewaschenen und grob zerkleinerten Grünkohl dazu geben und etwas zusammenfallen lassen. Dann Wasser oder Gemüsebrühe hinzu geben. Schon ein wenig Pfeffer, Salz und eventuell Majoran dazu geben. Könnte mir vorstellen, dass eine Prise Muskat auch ganz gut passt.

Das ganze zum kochen bringen und 15-30 Minuten leicht köcheln. Ich hab 10 Minuten vor dem Ende der Kochzeit noch klein gewürfelte Kartoffeln reingegeben und eine Chili-Knacker mit reingeschmissen. Geht aber zur Not auch eine Bockwurst oder Knacker oder Polnische (keine Polen, sondern die Knacker heißen in Bayern wohl so) oder ohne Fleischbeilage.

Am besten schmeckt der Eintopf eben am nächsten Tag - also nochmals aufgewärmt. Bon appétit

Danke, ich hab auch noch Palmen rumstehen... die kommen jetzt in den Topf, da sie bereits zweijährig sind und irgendwie etwas altersschwach geworden.

Heute gabs gerade Dinkelnudeln mit vier kleingeschnittenen Artischocken und Brennesselgemüse, das ganze zusammen angebraten für wenige Minuten. Das hat Power, da sticht mich der Hafer bzw. die Nessel Optimale Frühlingskur...

hab heut auch ne portion geschenkt gekrigt

Buchkammer, danke für dein Rezept. Mit "frei Schnauze" kann ich schon was anfangen.

Ja, meine Palmen sind auch voll weißer Fliegen. Solange sie kalt sind, sitzen sie fest am den Blättern, aber wehe, du beeilst dich nicht mit dem Waschen, dann flattert die ganze Küche. Ich werde die Blätter (fast) einzeln von der Terrasse holen und sofort waschen.
Unsere tiefste Temperatur war in diesem Winter nur -8,5°C. Das macht den Tierchen nix.

Bei uns gab´s heute Brathühnchen. Ich habe ein schönes Maishähnchen bekommen. Für uns 3 war das mit 1,6 kg zu viel. Das war von vorn herein klar. Daher der Plan:
Heute Brathähnchen mit Paprika-Sahne-Gemüse und Reis.
Für Mittwoch den Rest Paprika-Sahne-Gemüse mit etwas Hühnerbrühe strecken und den Rest von Brathühnchenfleisch dranschnippeln. Dazu gibts Nudeln.

Aus Haut und Knochen hab ich noch eine schöne Brühe gekocht, die mit Sicherheit eine Suppe für 4-5 Personen ergibt. In 3 Gläser gefüllt, kocht die Brühe gerade im Schnellkochtopf 25 min ein. Die kommen dann erst mal in den Keller.

Ein Huhn ergibt bei uns also 10-11 Portionen (naja, mit anderen Zutaten natürlich). Es lohnt sich doch Qualität zu kaufen!

bei mir gabs heute Rumfordnudeln

mit Vollkornpenne,
Butterbröseln, (Semmelbrösel in Butter gebraten, übrig vom weihnachtlichen Sauerbraten),
Hefeflocken, übrig von meiner ausgezogenen Tochter,
Butter, übrig von vorletzter Woche, nicht mehr fürs Butterbrot geeignet,
1 halbe Tube Tomatenmark, ist immer im Haus

es kam also alles rein was rum lag und fort mußte

heute gabs in der Kantine Currywurst mit selbstgemachter Currysauce
war wieder mal eine Rumfordsauce aber saulecker

reingekommen sind: Zwiebeln, angeröstet in Öl mit Zucker
Mandarinen, 1 Dose Ananas,
grüne Tomaten Gonfi, schon bissl milchsauer vergoren , hat den Essig ersetzt ,
Tomatenpampe aus der Tüte - viel,
Bananennektar - trinkt kein Mensch, jetzt is der auch endlich weg,
"Tomatemarmelade" war ein Fehlkauf,
geraspelte Karotten,
meine Spezialgewürzmischung wird nicht verraten ..... aber Salz und Pfeffer waren dabei
1 Stunde lang köcheln lassen und dann pürieren

mit Bockwürstchen und weißen Bratwürsten keine Ahnung wie die schmecken, waren aber als erstes weg
dazu Kartoffelecken, mit Schale, (hatte erst gestern 15kg kartoffeln geschält ), bissl Salz, ganz wenig Öl und Rosmarin, im Ofen gebacken

Quinoa mit Erbsen, Karotten und Spiegelei. war so geplant, aber dann kam doch noch Feta dazu, weil es besser schmeckt.