Selbstversorger Forum e.V.

der Gartenzwerg: da läuft mir auch gleich wieder das Wasser im Mund zusammen

gestern gabs Mangoldröllchen, gefüllt mit Feta oder Hackfleisch
dazu habe ich die Stiele abgeschnitten und in die Blätter Fetastreifen eingewickelt, bzw. Hackfleischmasse
die Röllchen in Auflaufformen gegeben
noch etliche Kirschtomaten drüber und dann in den Backofen, ca 150 Grad, 30 min lang
wenn sie rauskommen sehen sie absolut unattraktiv aus, habe extra gekostet, weil ich dachte: wenn die so schmecken wie sie aussehen, dann kann ich sie geich in die Tonne klopfen, aber sie haben köstlich geschmeckt
dazu gabs Reis, und als Sauce habe ich die Tomatensuppe von vorgestern aufgepimpt

als Saucengrundlagen zu Gemüse eigenen sich die Mangoldstiele sehr gut
ich bräune Zwiebeln in Öl und Zucker, geb die gehäckselten Stiele dazu, würze nach Geschmack und lass sie weichkochen,
wenn bei Euch noch unschöne Tomaten rumliegen, auch rein damit
und dann mit dem Zauberstab pürieren
und nach Lust und Laune und Vorhandensein darf auch noch Sahne rein, oder mit Mehl abgebunden werden

man kann aus fast allem Rumford Futter machen - da kommt dann rein was RUM liegt und FORD muss

und ich bekomme heute noch Komplimente dafür - und Nachfragen wie ich die denn gemacht habe
danke nochmal an die Raubritterin, die mir den Tip gegeben hat

Lammeintopf aus einem Lammhals und diversen im Garten gefundenen Restgemüsen. Das friere ich ein als Basis. Aus den Resten von den Restgemüsen hab ich Gemüsebrühe/paste eingesalzen. Das waren die Miniminimöhrchen, Lauchblätter, Selleriegrün, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Liebstöckel.

Die Bagage will ja immer Kartoffeln in den Eintopf, aber die (also die Bagage) sind alle nicht da. Für mich gibt's dann ein bisschen Tofugeschnetzeltes und heiße Suppe obendrauf, fertig.

Hühnersuppe - eigentlich nichts außergewöhnliches.
Aber heute gabs drinn Nudeln aus Waldstaudenroggen!
Leider (noch??) nicht der eigene, aber mal so zum Kosten...
Ich war hocherfreut, denn es schmeckte mir sehr gut - erinnert mich ganz entfernt an Buchweizen.
Jetzt freu ich mich auf nächstes Jahr,, auf die eigene Ernte

Lammschulter mit der Gemüsewürzpaste, die ich neulich gemacht habe. Ich hab die Lammschulter damit eingestrichen, Zwiebeln und Möhren drumherum, halbe Stunde anbraten, aufgießen, 1 1/2 h weiter garen. Bratensoßen mache ich immer aus den beiliegenden Gemüsen, einfach mit dem Zauberstab, evtl. noch ein Schuß Sahne.
Und gerade hab ich die x-ten Kuchen drin, KINDERGEBURTSTAG. Ein Zitronenblechkuchen und Nussmuffins mit Nougatkern. Apfelkuchen hab ich schon eingefroren, heute nachmittag kommt noch Berliner Brot und ein Stollenteig.

Allerdings musste mein Schrauber mich gestern zum Griechen einladen, weil im Kühlschrank nur noch Wiener Würstchen und ganz furchtbares Kaufbrot waren *würg*, hatte beides der Schrauber mitgebracht. Das Brot kriegen heute die Hühner! Die Wiener kann er wieder mitnehmen.

selbstgemachte Bratwürste, Kartoffelpürree, Sauerkraut.

Rindfleischeintopf (mit Kartoffeln, viel Lauch, Möhren, Sellerie, Knofi und Kräutern. edit: Und Äpfeln).

Kaninchen-Stifadho mit Kartoffeln

Habe heute Quiche mit Mangold und Ruccola gemacht
und Quittenschnitten

für beide habe ich einen leicht salzigen Mürbeteig geknetet, 400 g Butter, 1000g Mehl, 4 Eier, etwas Salz

damit 2 Bleche auslegen, war bissl mühsam, da ziemlich fest, etwas mehr Fett, oder noch Milch dazu wäre nicht schlecht gewesen

auf ein Blech hab ich geraspelte Quitten und paar Äpfel verteilt, schön Zimt und Zucker dazu
15 min. bei 225g mit Unterhitze gebacken
dannn noch einen Guß aus Sahne und Eiern drüber und nochmal ca 20 min gebacken

für die Quiche hatte ich Zwiebeln in Fett und Zucker angebräunt, dazu kleingeschnittener Mangold und Ruccola und einen Guuß aus Schmand, Reibekäse und Eiern, schön verquirlt, drüber und drunter geben
die Quiche habe ich ca 35min gebacken, auch mit Unterhitze, anfangs bei 225 Grad, und nach 15min. bei ca 180 Grad

waren beide lecker
hab auch Bilder gemacht, krieg die aber nicht von dem Sch..... Smartphone runter, irgendwann schaff ich es, dann kommen sie nach
nehme alles zurück - hab die Bilder

Col. Koechin.

so Bilder sind da

hatte da noch so paar leckere Quitten und einen erstaunlich haltbaren Mangold

jetzt warten im Kühlschrank noch Rote Bete und Topis
die kommen nächste Woche dran