Was gibts denn heute so...

[mot437]

Wie war die curisose angekomen. ?Bei den gaesten. ?
Wegen den tomatilo.
ist das. Evt auch etwas fur ins glas. ?
Lg tom

[christine-josefine]

war lecker,
kann man sehr gut einmachen
hatte eigentlich gedacht mir bleibt was übrig zum einwecken - aber alle 7 Liter sind weg

[osterheidi]

heute spagetti mit pesto aus restlichem basilikum und walnüssen und olivenöl. mein heilpraktiker hat eine kleine olivenfarm in griechenland, da hat er mir heute eine flasche geschenkt
morgen einen großen apfelstrudel mit vanillesauce

[mot437]

Heidi du bist so. Fiesssss
Ich wil auch apfelstrudel.
Meine grosmuter wuste noch wies get.

[osterheidi]

also wenn du nach österreich oder südtirol kommst, da bekommst du guten strudel an jedem eck

[sybille]

Im Schlachthaus müßten sie es dir auch locker 5-10 Tage hängen lassen können - das ist nochmal eine echte Steigerung in Zartheit und Geschmack.
Und weil Abhängen teuer ist, rechtfertigt das auch höhere Preise - du kennst diese "dry-aged" Rindersteaks zu sehr hohen Preisen?
Nach dem 4-Wochen-Highland-Bullen würde ich das jederzeit bezahlen, wenn's das denn hier gäbe....
Gibt's aber nicht, muß ich mir wohl selbst aufziehen *muuuuhhhhhh*

Gestern hatte ich mir ein Rinderkotelett dry-aged vom Biometzger geleistet. 5 Wochen hatte das Fleisch abgehangen und sah auch sehr gut aus. Und trotzdem war ich sehr enttäuscht da der Geschmack vom Rindfleisch überhaupt nicht da war.
Früher hätte ich es als weggeworfenes Geld bezeichnet, heute sage ich mir es war eine Erfahrung die ich nicht mehr machen werde.

[hobbygaertnerin]

Ansonsten kommt bei uns Kaninchen zerteilt in die Gefriertruhe.
Habe einen Versuch gestartet, ob es auch ohne geht.
Am ersten Tag gab es die Inneren,
nach dem Abhängen und reifen-
Kaninchenrouladen gefüllt mit Kaninchenhackfleisch,
aus der Karkasse eine Suppe, ein Teil davon wurde eingeweckt. Das noch enthaltene Fleisch - alle Knochen raussuchen, durch den Fleischwolf und damit Lasagne gemacht,
Filet ins Öl , die Vorder- und Hinterschlegel in Wein wie Wildkaninchen eingelegt,
Lende wurde zu Schnitzel Wiener Art.

[der Gartenzwerg]

Meine Frau will heute Quark-Öl-Teig-Pizza mit Äpfeln und Blauschimmelkäse machen, legga!
Ich mache morgen zum Frühstück Birnen mit dem Rest des Blauschimmelkäses auf Blätterteig.

Da wir nur zu zweit sind und momentan versuchen, so viel wie möglich noch frisch aus dem Garten zu verarbeiten (ohne einzufrieren oder einzukochen), und außerdem nur 2 feste Mahlzeiten am Tag haben, gibt´s jetzt halt auch öfters zum Frühstück schon mal was Warmes.
Vielleicht mache ich deswegen übermorgen überbackene Brötchen-Hälften mit viel Lauch, Schmand und Schinkenspeck.
Und wenn ich Glück habe, macht Frauchen zum darauf folgenden Frühstück einen Apfelkuchen *freu*

[Sabi(e)ne]

@sybille: dry-aged ist aber ne ganz andere Nummer, als "nur" lange abhängen lassen - das sind zwei ziemlich verschiedene Prozesse.

[der Gartenzwerg]

Wir haben so ´ne kleine Glastafel in der Küche stehen, auf der meine bessere Hälfte immer den wöchentlichen Speiseplan mit ´nem abwischbaren Stift notiert.

Da steht für diese Woche für´s warme Abendessen z.B.

Di: gebratene Kasseler-Scheiben, Endivien-Kartoffelbrei, Lauch-Möhren-Gemüse
Mi: gebratene Kasseler-Würfel, Mischgemüse in Tomatensoße, Salzkartoffeln

Ich kriege immer so ´nen Hunger, wenn ich auf diese Glastafel schaue