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Re: Himbeeressig
Verfasst: So 26. Jan 2014, 07:45
von 65375
Lehrling hat geschrieben:Meine Frage jetzt: wie stell ich denn fest, w i e sauer der Essig ist und ob ich den verdünnen muß? Der normale Essig hat ja um die 5 %. Wie macht ihr das?
liebe Grüße
Lehrling
ich würde einfach probieren. Wenn's schmeckt, isses gut so, wenn zu sauer, wird verdünnt.
Ich würde aber immer nur bei akutem Bedarf verdünnen und den Rest sauer lassen.
Re: Himbeeressig
Verfasst: So 26. Jan 2014, 09:22
von Helmut
Moin,
wenn der Alkoholgehalt des Weines zu hoch ist, kann er die Essigmutter zerstören.
Ich hab schonmal eine Essigmutter mit 18%gem Sherry plattgemacht.
Also Vorsicht
Gruß
helmut
Re: Himbeeressig
Verfasst: So 26. Jan 2014, 13:09
von Lehrling
jetzt hab ich aber eine Schreck gekriegt und bin sofort geflitzt zum Nachgucken: 9,5 % - das liegt wohl noch im erträglichen Bereich *Schweiß abwisch*
liebe Grüße
Lehrling
Re: Himbeeressig @ fuxi!!!!
Verfasst: Mi 29. Jan 2014, 15:27
von fuxi
zaches hat geschrieben:@fuxi - Du hattest uns doch im Sommer Himbeeressig mitgebracht. Der war sehr lecker - wir waren allerdings recht langsam im Verzehr - und dann schwamm da plötzlich so ein Ufo in der Flasche! Die Vermehrt sich gerade in verschiedenen Lagen, wie ein Polyp in verschiedenen etagen ;o)
Das ist doch wohl ne Essigmutter, oder? Warum war die da plötzlich so dicke in der Flasche?
Klär mich doch bitte mal über diesen Polypen-Essig auf
Tschuldige, jetzt erst gesehen. Sowas Tolles hab ich euch mitgebracht udn cih selbst hab immer noch keine Essigmutter ...
Ich kenne mich da auch nur theoretisch so einen Hauch aus. Habe selbst eigentlich immer nur unfreiwillig Essig gemacht
Re: Himbeeressig
Verfasst: Di 18. Mär 2014, 23:16
von Lehrling
was macht man eigentlich, wenn sich die Essigmutter stark vermehrt? einen Essigmütterverein gründen?
falls noch wer eine haben mag?
liebe Grüße
Lehrling
Re: Himbeeressig
Verfasst: Mi 19. Mär 2014, 12:41
von fuxi
*meld*
Ich nehme dir gerne eine von den Muttis ab
Re: Himbeeressig
Verfasst: Mi 19. Mär 2014, 20:39
von Lehrling
ok, geht morgen auf die Reise.
liebe Grüße
Lehrling
Re: Himbeeressig
Verfasst: Di 25. Mär 2014, 15:56
von fuxi
Die Mutti ist angekommen
Ich bin mir da noch nicht so sicher, was die optimale Wohnung für sie angeht ... Luft brauch sie und sie mag es zimmerwarm, soweit ich weiß. Also irgendein bauchiges Gefäß mit Gaze/Netz/Tuch bespannt, damit kein Getier reinkommt. Mag sie es eigentlich lieber dunkel oder geht auch ein durchsichtiges Gefäß?
Re: Himbeeressig
Verfasst: Di 25. Mär 2014, 22:56
von Lehrling
ich hab sie im großen Einmachglas am Südfenster über der Heizung stehen,ein BW-Tuch mit Gummi als Staubschutzdeckel. Da sie Nachwuchs liefert, fühlt sie sich wohl, denk ich mir....
liebe Grüße
Lehrling
Re: Himbeeressig
Verfasst: Do 27. Mär 2014, 12:59
von fuxi
Perfekt
Danke!