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Re: Was macht ihr mit Topinambur?
Verfasst: Mi 19. Nov 2014, 15:08
von Walli
Topichips,kann man nebenbei machen,
wenn der Ofen sowieso an ist.
Unser Ofen hat ein Backfach,
da habe ich die geschnittenen mit öl bestrichenen und gesalzenen Topis
drauf gelegt und nebenbei bei milder Hitze knusprig werden lassen.
Super lecker und kalorienarm
Re: Was macht ihr mit Topinambur?
Verfasst: Sa 22. Nov 2014, 15:49
von poison ivy
soeben ueber ein Rezept gestolpert:
pickled-jerusalem-artichokes
kann's nicht ausprobieren, weil meine Topis mehr oder weniger einfach verschwunden sind
bzw keine nennenswerten Knollen ausgebildet haben
aber vielleicht will jemand anders eingelegte Topi ausprobieren
Re: Was macht ihr mit Topinambur?
Verfasst: Mi 2. Sep 2015, 14:33
von Emslandperle
Eine Bekannte von mir fragte, ob man auch das Grün von den Topis essen kann..
Kann man?
LG
Re: Was macht ihr mit Topinambur?
Verfasst: Mi 2. Sep 2015, 18:11
von sybille
Also ich esse es nicht. Aber Kaninchen und Schafe mögen es sehr gerne solange es noch grün ist.
Re: Was macht ihr mit Topinambur?
Verfasst: Do 17. Sep 2015, 10:20
von mot437
Wie waren die milchsauren. Wali. .?
Re: Was macht ihr mit Topinambur?
Verfasst: So 28. Okt 2018, 16:46
von Buchkammer
Der Selbstversorger-Kanal stellte die
Topinambur-Manufaktur in einem Video vor:
Das kann man alles aus Topinambur herstellen
Ganz interessant - die bieten über 30 Produkte aus der Pflanze an. Aber fermentierte Topinamburknollen und Wein daraus haben sie wohl nicht im Angebot.
Fermentiert schmeckt Topinambur eigentlich auch ganz gut und der Wein daraus ist zumindest geeignet, um unliebsame Besucher eher nach Hause zu schicken.
..Topinambur, vielfältige Knolle und natürlich gesund
Entdecken Sie Topinambur in seiner ganzen Vielseitigkeit.
Die starke Pflanze mit den gesunden Knollen lässt sich ausgezeichnet in der Küche verwenden. Die knackig frischen, leicht nussig schmeckenden Wurzelknollen lassen sich dank vieler Rezepte vielfältig zubereiten. Topinambur ist ein Superfood, denn das in der Knolle enthaltene Inulin unterstützt ganzjährig, aktiv die Gesundheit ohne den Organismus zu belasten.
Abwechslung in der Küche und gut geeignet für Diabetiker
Die als Diabetikerkartoffel oder Erdartischocke bekannte Verwandte der Sonnenblume unterstützt Sie bei der Optimierung des Stoffwechsels, bei der Darmsanierung und der Diät.
Für Selbstversorger im Garten, als Dauerwildacker und für die gesunde Tierernährung
Auch im Garten als schmückende Pflanze, als Gemüse oder für den Selbstversorger und vor allem auch in der Jagd als Wildackerpflanze bietet Topinambur unschätzbare Werte. Für die gesunde Tierernährung, besonders bei Pferd und Hund bieten wir spezielle Produkte aus Topinambur an.
Quelle:
https://www.topinambur-manufaktur.de/
Re: Was macht ihr mit Topinambur?
Verfasst: Do 3. Jan 2019, 11:06
von Buchkammer
Als Ergänzung: Recherchierte gerade nach einer Methode, den Topinambur einzukochen. Man liest dann so Sachen wie Topis in Würfel oder klein schneiden, 5 Minuten blanchieren und dann mit Salzwasser (2 oder 5% oder weniger?) um die 90 Minuten bei 100 Grad einkochen.
Wenn man lieber Topinambur-Püree einkocht - also Topinambur kocht und mit dem Stampfer zu Brei verarbeitet, reichen wohl 45 Minuten bei 100 Grad?
Macht das jemand von euch? Z. B. wenn der Tiefkühler voll ist und man sich aber über ein paar Gläser Topinambur im Laufe des Jahres bis zur nächsten Ernte freuen würde?
Re: Was macht ihr mit Topinambur?
Verfasst: Do 3. Jan 2019, 20:10
von Zaphira
Topinambur muss man nicht einkochen oder einfrieren, man holt sie bei Bedarf aus der Erde.
Ich mag sie nicht als Püree oder gekocht, sondern entweder in Scheiben geschnitten und angebraten oder geraspelt als Rohkost mit Sellerie oder Karotten. Auch Topinamburpuffer finde ich gut
Re: Was macht ihr mit Topinambur?
Verfasst: Do 3. Jan 2019, 21:10
von sybille
Topinambur muss man nicht einkochen oder einfrieren, man holt sie bei Bedarf aus der Erde.
So mache ich das auch.
Einkochen kann ich mir so gar nicht vorstellen. Das wäre ja wie Kartoffeln einkochen.
Re: Was macht ihr mit Topinambur?
Verfasst: Fr 4. Jan 2019, 07:17
von Buchkammer
Ebenso wie man keine Tomaten im Sommer einkochen muss, um davon im Winter zu naschen, muss man auch keinen Topinambur im Winter einkochen, um den im Sommer zu essen. Da habt ihr beiden schon recht.
In den Wintermonaten hole ich den Topi aus der Erde, wenn ich welchen mag. Bei mir hat diese Knolle aber die Angewohnheit, im Frühling neu auszutreiben und in der Zeit bis zum Herbst, aus den kleinen vergrabenen Stücken neue Speicherknollen zu bilden. In dieser Zeit würde ich gerne auf ein paar Gläser eingekochten Topinambur zurück greifen. Also werde ich es mit dem Einkochen einfach mal versuchen - in der Hoffnung, nicht noch mehr Kommentare zu ernten, die vom Informationsgehalt her zu meiner gestellten Frage nichts beizutragen haben.