Selbstversorger Forum e.V.

Richtig. Die Essigsäure löst sich im Wasser in Acet- ionen und Wasserstoffionen, und diese reagieren mit dem Calciumcarbonat aus der Eierschale zu Calciumacetat, Wasser und CO2.

Diese Eier werden deutlich weniger gesäuert, weil sich die Säure ja quasi verflüchtigt hat und leider auch nicht so haltbar. Deshalb sollte man die Schale vorher abmachen.